黃山石耳
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山菜珍品。俗稱“石衣”，屬黃山特產。黃山石耳是一種藥用山菜，在徽菜中屬上等名菜。黃山石耳的形狀和木耳相似，每朵直徑在10~20公分間，比木耳要大好幾倍。它正面顏色烏黑，生有細刺茸毛，背面長著一層青苔似的淡綠膜，正中有蒂與寄生的巖石相連。黃山石耳長在懸巖絕壁陰濕處的石隙之中，一般要六七年才能長成。清代的本草綱目拾遺中稱石耳；“作羹餉客，最為珍品。”用石耳煨肉或燉雞，鮮美可口，素為食客稱贊。李時珍在<<本草綱目>>中記載；“石耳性甘平無毒，能明目益精。” 本草綱目拾遺又稱石耳“久食色美，益精悅神”。民間常用石耳治喉痛，療效顯著。
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