八公山豆腐
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八公山豆腐被稱為世界之最的八公山豆腐，產于壽縣八公山。相傳2000多年前，淮南王劉安與蘇非、左吳等八公在北山（今八公山）上論道煉丹，以求長生不老之術，結果仙丹未成，卻制出了豆腐。從此，山民們也都學會了制作豆腐，一直流傳至今，傳至各地。
八公山豆腐潔白細膩，清爽滑利，鮮嫩味美，營養豐富，燴、炸、燉、煮、拌均可，能制作出幾十道佳肴。明景泰年間十才子之一的蘇平詠八公山豆腐詩曰：“一輪磨上流瓊液，百淋湯中滾雪花，瓦罐漫來蟾有影，金刀剖破玉無瑕”。
如今，隨著城鄉人民對八公山豆腐需求量的迅速增加，八公山下的八公山鄉成了遠近聞名的豆腐之鄉，僅大泉一個村就有400多產人家磨豆腐，遠銷周邊地區，形成了“中國豆腐村”。近年來，還專門開發了“八公山豆腐宴”。
八公山豆腐潔白細膩，清爽滑利，鮮嫩味美，營養豐富，燴、炸、燉、煮、拌均可，能制作出幾十道佳肴。明景泰年間十才子之一的蘇平詠八公山豆腐詩曰：“一輪磨上流瓊液，百淋湯中滾雪花，瓦罐漫來蟾有影，金刀剖破玉無瑕”。
如今，隨著城鄉人民對八公山豆腐需求量的迅速增加，八公山下的八公山鄉成了遠近聞名的豆腐之鄉，僅大泉一個村就有400多產人家磨豆腐，遠銷周邊地區，形成了“中國豆腐村”。近年來，還專門開發了“八公山豆腐宴”。
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