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天氣漸涼，“牛魔王”的脾氣卻上來(lái)了。記者昨天走訪市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，申城牛肉價(jià)格正不斷攀升，小菜場(chǎng)里一斤牛腱肉已經(jīng)突破40元大關(guān)，讓不少市民咂舌。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，牛羊養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，效率低，近年來(lái)存欄量持續(xù)減少，是牛羊肉在消費(fèi)高峰時(shí)漲價(jià)的主要原因。

一斤牛腱肉能買(mǎi)一只雞

牛腩36元一斤，牛腿肉38元一斤，最貴的牛腱肉賣(mài)到了42元一斤。昨天下午，在控江路附近的一家小菜場(chǎng)里，攤主劉先生告訴記者，最近牛肉價(jià)格漲個(gè)不停。

“前兩個(gè)月牛腩還只賣(mài)28元錢(qián)一斤，但是后來(lái)進(jìn)價(jià)越來(lái)越高，所以只能慢慢往上漲。 ”老劉告訴記者，牛腩的標(biāo)價(jià)從28元、30元、31元，一路漲到了現(xiàn)在的36元，一些顧客因此減少了購(gòu)買(mǎi)量。

“燒一鍋牛肉湯至少要買(mǎi)上一斤半的牛肉，按照現(xiàn)在這價(jià)格，就要買(mǎi)將近60元的牛肉，還不如買(mǎi)一只雞燉湯。”家住附近的馬阿姨問(wèn)了問(wèn)牛肉價(jià)格就有些退縮，而在附近的冷鮮雞攤位上，只要三四十元就能買(mǎi)上一只3斤左右的老母雞。

記者從上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)獲悉，這兩個(gè)月以來(lái)，牛肉批發(fā)價(jià)逼近50元/公斤。根據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，昨天牛肉批發(fā)價(jià)為47.89元/公斤，10月6日則為49.56元/公斤，而在此輪上漲前，其批發(fā)價(jià)保持在40元/公斤左右，上漲幅度達(dá)到了25%。羊肉的漲幅也不小。記者從小菜場(chǎng)里了解到，今年羊肉一上市就是高身價(jià)，羊排賣(mài)到33元一斤，羊腿則為35元一斤。而在去年過(guò)年期間，羊肉價(jià)格也僅為30元/斤。

據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，9月中旬以來(lái)全國(guó)肉類價(jià)格整體呈上漲走勢(shì)，其中牛羊肉價(jià)格更明顯高于去年同期。牛腱肉、牛腩肉、去骨鮮羊肉、帶骨鮮羊肉價(jià)格同比分別上漲22．9％、24．2％、13．2％、13．9％。

存欄量少需求量反而增長(zhǎng)

每年秋冬季到來(lái)時(shí)，都是牛羊肉的銷售旺季，其價(jià)格也隨之上漲。但為何近年來(lái)幾乎只漲不跌？業(yè)內(nèi)人士表示，牛羊肉存欄量持續(xù)減少，但消費(fèi)者的需求卻在增加，再加上養(yǎng)殖成本的上漲，價(jià)格上升在所難免。而隨著氣溫逐步降低，其售價(jià)仍將處于高位。

“養(yǎng)一頭豬大概6、7個(gè)月就能出欄了，但一頭肉牛的生長(zhǎng)期需要2年左右，成熟期更是長(zhǎng)達(dá)4、5年，再加上繁殖慢周期也長(zhǎng)，所以養(yǎng)殖成本比較高。”批發(fā)戶金師傅告訴記者，和生豬相比，牛羊的養(yǎng)殖期長(zhǎng)，不管是飼料還是人工的投入都比較多，而且存欄量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于生豬，所以供應(yīng)量有限。但近年來(lái)，出于安全性和口感的考慮，喜歡吃牛羊肉的人多了起來(lái)，不僅是北方，南方的需求也在增長(zhǎng)，所以出現(xiàn)了供不應(yīng)求的狀況，價(jià)格自然只能往上漲了。

“現(xiàn)在才剛剛?cè)肭铮�牛羊肉的價(jià)格就已經(jīng)開(kāi)漲了。隨著氣溫降低，再加上元旦、春節(jié)的節(jié)日效應(yīng)，可能還會(huì)往上走。 ”業(yè)內(nèi)人士表示，預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間，牛羊肉價(jià)格仍將在高位運(yùn)行。