（一）規模不大。贊比亞是世界最不發達國家之一，人口僅1100萬，且貧富分化，80%以上的人口缺乏消費能力。據贊比亞《2002/2003年度生存狀況監測調查（LCMS）》，62％的贊比亞家庭不能保證一日三餐，其中51％的人是一天兩餐，11％的人只能一天一餐。
（二）餐飲業消費基本集中于城市尤其是大城市。贊比亞總人口的約46%居住在城市，農村地區雖然廣大，但人口稀少，經濟落后，一般沒有餐飲業等服務設施。據統計，贊比亞中檔以上的專門性餐館不到100家。其中首都盧薩卡為55家，旅游城市利文斯頓僅7家，經濟重鎮基特韋5家，恩多拉4家。許多專門性的餐館周末都不營業。另外賓館和旅店一般都提供餐飲服務。
（三）贊比亞人飲食消費習慣簡單。贊比亞傳統飲食以白玉米為主，加水熬成糊狀，稱為“希瑪”。許多中下層家庭終日只吃“希瑪”，富裕的家庭則輔以簡單的蔬菜汁、烹小魚、炸雞腿等。但贊比亞人一般重家庭聚會，聚會形式簡單，不鋪張浪費；不崇尚外出消費，不習慣大吃大喝。年輕人喜歡上酒吧，且將之作為重要的社交、娛樂場所。正因為如此，贊比亞餐館普遍規模較小，很少有超過10張餐桌的，其顧客也以本地富人和外國人為主，定價較高，利潤也比較豐厚。
（四）從結構上，大量的小吃攤和簡單的快餐店是贊比亞餐飲業的基礎，連鎖快餐發展迅速，西餐是高檔餐飲業的主流，中餐占有重要的一席之地。以首都盧薩卡為例，由于多數贊比亞政府部門、公司、學校都沒有餐廳，許多公職人員和公司職員均不吃午餐或者從快餐店購買簡單快餐，連鎖快餐因此發展較快。贊比亞目前有“Zamchicken”、“Steers”和“Debonairs”等品牌連鎖快餐，提供包括比薩餅、漢堡包等在內的快餐食品。但在中國遍地開花的“肯德基”、“麥當勞”等仍未進入贊比亞市場。其傳統的高檔餐飲仍是西餐，也為贊比亞多數人接受。中餐館較多，僅盧薩卡就有10家，因其豐富多彩的花色品種而享有較高聲譽。
二、贊比亞餐飲業的政策、法律環境
贊比亞餐飲業的外部政策、法律環境較寬松。政府對投資領域沒有限制,投資者可進入任何經濟領域進行投資。其金融環境比較寬松，無外匯管制，無進出口配額。政府監管很少，申請餐飲業執照如同其他行業，手續簡單，沒有專門程序，但對于酒類銷售需申請專門執照，并登報聲明。稅收政策如同制造業，一般征收35％的所得稅和17.5％的增值稅。政府沒有關于餐飲業衛生標準的規定和法令，沒有專門的食品安全與衛生檢疫機構，很少對餐館的食品安全和衛生條件進行檢查。贊比亞法制較健全，但仍存在較普遍的腐敗現象，對于外國經營者有時有刁難、勒索，但程度不嚴重，不構成對經營的主要障礙。
但隨著贊比亞國內貧富繼續分化，民族情緒抬頭，贊比亞投資政策有緊縮的趨勢。2006年12月，贊比亞政府宣布將外資的最低投資額由5萬美元提高到50萬美元。此數額高于世界上大多數國家為外資設定的準入門檻。對于餐飲業等中小外商投資者十分不利，想要獲得投資許可證有一定困難。
如同其他行業，工作許可問題是在贊比亞經營餐飲業的主要問題。主要表現在，一是工作許可難以獲得批準，一些行業或工種已經限制外籍人員進入，對允許進入的，條件也越來越苛刻，限制性措施越來越多，如廚師不被獲準至前臺收款；二是費用較高，一次費用即要200萬克瓦查（約500美元）；三是即使獲批準，期限也不長，均不超過2年，有的只有半年到三個月；四是程序繁瑣復雜，而且有自相矛盾之處；五是審批周期太長，有的甚至一年都沒有答復。不單是工作許可，甚至連在贊比亞工作的外籍人員的家屬要獲得居留許可，也很困難。
此外，贊比亞勞工政策嚴格。在贊比亞的法律和實踐中，均不存在種族、部落、出生地、政治信仰、膚色、教義以及性別等方面的歧視。婦女在就業方面與男性享有完全平等的權利，包括上夜班。按照當地法律規定，公司要為員工上保險，主要的有固定費率的社會統籌養老保險和人身傷害保險。社會統籌養老保險費率為基本工資的5%，人身傷害險則由不同的保險公司提供。企業要向本企業員工支付衛生醫療費用。根據規定，企業必須向可出具醫生病假證明的員工支付全額病假工資，支付期限為三個月，從第四個月起支付另外三個月的半額工資。產婦在本單位工作期滿兩年后可獲三個月產假及全額假期工資。雇主必須向雇員提供住房，或者支付住房補貼。贊比亞勞資協議中一般規定辦公室工作人員每周工作40小時，工廠工人每周工作45小時。除零售部門外，其他公司周末一般不營業。雇員的配偶、子女、父母等去世時，雇主應給以雇員七天假日。同時還規定在雇員、雇員之配偶、婚生子女去世時，雇主應給雇員一定的補助。為迎合國內的呼聲，贊比亞政府的勞工政策趨嚴，2006年5月，贊比亞政府規定將企業最低工資標準大幅度提高到26萬克瓦查（約51美元）。目前，贊比亞國內正討論臨時工問題，且有可能廢除臨時工制度。這對外資餐飲業等服務業的經營有一定的消極影響。
由于多方面的原因，在贊比亞的中國企業近兩年承受了較多勞資問題的詬病和指責，值得引起高度注意。
三、贊比亞中餐館的情況
目前在贊比亞華人開設的中餐館共有10余家，包括盧薩卡10家、利文斯頓1家、基特韋2家，恩多拉1家，主要是四川和江西菜，也有1家粵菜，有的餐廳也經營火鍋，經營者多為我江西、四川兩省國際公司職工跳槽后開辦，同時還有來自馬來西亞和新加坡的僑胞。他們經過多年的艱苦奮斗，大大豐富了贊比亞餐飲業市場，其經營的餐館在贊比亞獲得了較高的聲譽，弘揚了中國文化，為在贊華人提供了便利，也普遍獲得了不錯的經濟效益。有些餐館已開始涉足其他行業，進行多種經營。一些來自印度等地的餐館也打出“中餐”的招牌。
不過和國內水平相比，贊比亞中餐館規模都比較小，即使和贊比亞當地較好的西餐廳比較，也顯得環境一般，檔次不很高。
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