鎖陽可以食用,也是一種有名的中草藥。我國現用的一些成藥補劑中,大都含有鎖陽。
鎖陽洗凈后,要用竹片削去皮(不得用鐵器,否則立即變質),切成絲,拌上面粉及大蒜、油、鹽等佐料,可做成一種叫“撥拉子”的食品,吃起來很是香甜可口。還有人用鎖陽泡煮清茶色澤鮮艷,氣味醇香,如果把鎖陽與蓯蓉、枸杞、人參、紅棗等浸泡在白酒中,味濃性烈,冬季常飲,既可御寒、理氣、爽神,又可強筋健骨,健胃補腎,是一種良好的補藥,故有“三九天鎖陽頂人參之說。”武威、民勤、古浪的大部分地方都可種植鎖陽,其經濟價值亦很高。
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