選取當(dāng)?shù)啬垭u,宰殺后涼干,抹少許食油用紙將整只雞嚴(yán)實包好,埋進炒過的熱鹽堆中,用文火焗著半小時,之后撕成條狀裝盤,再澆麻油后就可以吃了。鹽焗雞皮脆肉酥,香鮮可口,是梅州地區(qū)的一道名菜。
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