清城區(qū)白切清遠(yuǎn)雞
來源：廣東招商網(wǎng) 瀏覽：次
選用2斤左右的正宗清遠(yuǎn)子雞，宰殺后吊干水，整只放入微滾的開水中以慢火浸煮至剛熟，取出后放入清凈的冰水中，冷卻后斬開裝碟，以姜、蔥、芫茜、油鹽作蘸點(diǎn)。這種烹飪方法保持了清遠(yuǎn)雞的原味，香、滑、爽兼俱，堪稱“清遠(yuǎn)第一菜”。廣州的“清平雞”正是以清遠(yuǎn)雞為原料而名揚(yáng)粵港。
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