惠州梅菜是惠州獨有的傳統特產。惠州人精選新鮮梅菜經晾曬、飄鹽制成,色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,被民間傳為正氣菜。梅菜可以獨成一菜,又可以作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴,因此越來越受嶺南、港澳、東南亞一帶的居民青睞,還經常作為禮品送給親朋好友。
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