梅州位于廣東省東北部閩粵贛三省交界處，歷史源遠流長。先秦時為百越之地，秦漢時期先后屬南海郡的龍川縣和揭陽縣。東晉咸和六年（331年），從龍川縣分出興寧縣，首次在梅州境內建縣。南朝齊年間（479一502年），從海陽縣分出了程鄉縣，是今梅縣及市區建成置之始，其轄地包括現在的蕉嶺縣全部、平遠縣大部分及豐順縣一部分，屬安義郡。南漢乾和四年（946年）置敬州，領和張一縣。北宋開寶四年（971年）因避宋太祖祖父之諱，改敬州為梅州，此為梅州一名之始。明洪武二年（1369年），再次從潮州府。清雍正十一年（1733年）從潮州府分出，欽定為嘉應直隸州，領程鄉、興寧、長樂（今五華）、平遠、鎮平（今蕉嶺）五縣，故有嘉應五屬之稱。民國初年將程鄉先后改為梅州、梅縣。
五十年代初，成立興梅專區，1952年撤銷，隸屬粵東行署；1956年改屬汕頭專區；1965年成立梅縣專區。1977年將梅縣、梅州鎮合并為梅州市，后稱梅縣市，屬梅縣地區管轄。1988年改梅縣地區為梅州市，形成七縣一區（現為六縣一市一區）的格局
梅州歷史上一直是閩粵贛邊區經濟、政治、軍事重鎮，是我國東南邊陲的兵家必爭之地。南越時期，趙佗在龍川縣五華山下筑長樂臺，并派劉龔曾在梅口鎮（今梅縣松口鎮）筑城屯兵，意圖擴大南漢王朝的地盤。北宋皇佑年間，依智高造反，屢陷嶺南諸邑，嶺南震動，楊家女將楊宣娘奉旨南征至梅州，并在此犧牲。現在梅州城北尚有當年的兵營 遺址、宣娘井、宣娘墓等遺跡。南宋末年，梅州是南方抗元義軍的根據地。景炎二年（1277年）正月，元軍大舉圍攻梅州城，蔡蒙吉率軍民奮起抵抗，城破殉難。三月，文天祥從福建龍巖南來，收復梅州，然后回師江西。五月，文天祥再次引兵入梅，沿途征募勤王義師，梅州響應者甚眾。
清咸豐九年（1859年）二月二日，太平天國石達開的部將石鎮吉、石鎮常率軍五六萬人，由大埔抵松口、嵩山、白渡，十六日攻陷嘉應州城，三月初離梅州去湖南會合太平軍主力。同治三年（1864年），太平天國天京失陷，次年，太平軍部十萬人由康王汪海洋率領輾轉入粵，攻下嘉應州城，與清軍左宗棠部展開激戰， 歷時200余天，最后在豐順縣北溪山地的一次戰役中，太平軍殘部數萬人全部壯烈犧牲。1925年，國民革命軍兩次東征到達梅州，第一次東征入城后，改梅州為梅縣，由粵軍第二師參謀長****兼任縣長。1927年，中共領導的南昌起義部隊到梅州，在大埔三河壩、豐順湯坑等地與國民黨軍隊發生激戰。周恩來、朱德、瞿秋白、謝覺哉、林伯渠、徐特立、****、郭沫若、柳亞子、鄒韜奮、葉挺、賀龍、****、陳毅、****、羅瑞卿、羅榮桓、林彪、左權、****、****、李井泉等著名人物，都曾在梅州大地上留下足跡。 改革開放以來，****、****等國家領導人，曾先后到梅州視察。
中原漢族的數次大規模南遷，在中華民族歷史上具有深遠的影響。客家先民從中原輾轉遠移至南方定居，帶來了中原文化，經過五百多年的發展演化，在閩粵贛邊區形式了具有獨特風格的客家文化區域。其中，梅州的客家人口最集中，文化最發達，是清代初期客家人最后一次大舉內徙外遷的集散中心。
梅州作為客家文化中心，以其富有特色的人文風情，飲譽海內外。
保留著濃厚的中州單間音韻的客家方言，是漢語七大方言之一。這種方言以梅縣為代表。
粵東客家民居的形式，以圍龍屋最具特色。圍龍屋被國際建筑學界譽為中國民居建筑的五大特殊形式之一。這種建筑形式，深刻反映出客家人的歷史及其傳統文化內涵，是集中原宮殿式、府第式、四合院式于一體的建筑藝術。
“文物由來第一流”，這是郭沫若游梅州時寫的贊美詩。早在新石器時代及先秦時期，生活在梅州境內的先民就在這片土地上創造了土著文化。自秦開五嶺的兩千多年間，梅州是中原文化和南方土著文化的重要交匯點之一。截至1985年，梅州共發現古文化遺址398處。
五華縣雙華鎮的英烈廟，相傳始建于宋，明代重建，祭祀封為英烈相女的謝圣仙娘，有下殿和拜亭，全廟用石柱、石磚、石板等花崗石建筑而成，結構奇特，工藝精巧，造形簡樸洗練，是難得的明代石質建筑珍品，是五華傳統石雕藝術的集中體現。 梅州古塔有20多座，最早的是南漢大寶八年（965年）所建的千佛鐵塔，與廣州光孝寺東西鐵塔是同時期的文物。塔平面為四角形，七層，高4.2米。塔身四面鑲嵌一千尊小佛像，佛像造型保留了唐代風格。
梅州重要的學宮有梅州學宮、長樂學宮和齊昌學宮。梅州學宮始建于南宋，歷代多次重修、擴建，現存大成殿、摘星樓、尊經閣等。
大埔縣茶陽鎮的省級文物保護單位“絲綸世美”石牌坊，建于明嘉靖十四年（1535年）。坊高12.5米，正背面分別懸掛“絲綸世美”、“父子進士”匾額，其造型美觀，結構精細，是梅州保存較好的古代石雕建筑精品。
此外，梅州境內遺存大量有重要研究價值的石刻。 梅州市位于廣東省東北部，總面積為1.58萬平方公里，轄梅江區、興寧市、梅縣、平遠縣、蕉嶺縣、大埔縣、豐順縣和五華縣，總人口500萬，其中客家人占97%，是全世界客家人最大的聚居地，享有“世界客都”之稱。梅州是國家歷史文化名城、中國優秀旅游城市、****元帥的故鄉，同時享有中國客家菜之鄉、中國金柚之鄉、中國單叢茶之鄉、文化之鄉、華僑之鄉、足球之鄉、山歌之鄉的美譽。
梅州歷史悠久，名勝眾多，物華天寶，人杰地靈，山清水秀，風景優美。全市現有國家4a級旅游區及全國農業旅游示范點2個：以茶文化為主題的雁南飛茶田度假村，以展示南藥文化并融合養生保健為主題的雁鳴湖旅游度假村；國家3a級旅游區2個：五華縣獨特的溫泉泥浴湯湖熱礦泥山莊，有“五奇”之稱的丹霞地貌平遠五指石風景名勝區；全國紅色旅游經典景區1個：****元帥故居和紀念館；國家森林公園1個：興寧市的神光山旅游區。另有2個省級風景名勝區、2個省級旅游度假區、各類景區景點55個。還有古樸典雅的客家民居圍龍屋、土圍樓，優美動聽的客家山歌，獨具風味的客家美食，豐富多彩的客家特產。這些旅游資源和旅游產品，無不彰顯出客家文化特色的魅力，交織出千姿百態、異彩紛呈的客家大千世界。
全市共有旅行社29家，其中國際旅行社3家，國內旅行社26家；星級飯店26家，其中四星級3家、三星級10家、二星級13家。旅游活動的行、游、食、宿、娛、購六要素配套完善，可為海內外游客提供一條龍的優質服務。今日梅州，交通網絡四通八達，至廣州、香港有定期航班直達，廣梅汕鐵路、梅坎鐵路每天數趟列車經停城鄉。高速公路西連廣州、深圳，南接揭陽、潮汕。珠三角地區自駕車沿梅河高速公路到梅州，僅需4至5小時車程，即可盡享輕松之旅和愉快之旅，完全適宜短線游、周末休閑游和自駕車旅游。
梅州擁有生態公益林600多萬畝，森林覆蓋率達71%，群山翠綠，林木茂盛，空氣清新，實為天然大氧吧，加上一些高品位的溫熱泉資源和優質的高山流水，形成優雅的自然生態大環境。在此基礎上構建的眾多景區景點和旅游度假村，是廣大游客崇尚自然、回歸自然、親近自然、游覽觀光和休閑度假的最佳勝地。探訪全世界客家人的精神家園，感受博大精深的客家文化，體驗健身康體的神奇熱泉，飽覽清純秀麗的青山綠水----世界客都·休閑梅州，正張開熱情溫馨的臂膀，歡迎朋友們的光臨！
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