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珠海十大名菜

1、漁歌唱晚 [廣東珠海金灣區(qū)]

漁歌唱晚是珠海十大名菜之一，該菜制作講究，先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開一刀，釀入酒店秘制的咸淡水蝦膠，再上一層炸粉絲，待油燒開，放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時配以一個用面類做好的網(wǎng)及一樽捕魚翁雕塑，使該菜更具文化特色。

芝士香蠔

2、芝士香蠔 [廣東珠海香洲區(qū)]

芝士香蠔是珠海十大名吃之一，其美妙滋味可見一般。讓我們看一下大致的做法，當然做出美味的東西并不是每個人都可以的。 材料: 蠔八只，牛油一大匙, 芝士（velveeta)一片，洋蔥末一茶匙, 蒜蓉一茶匙, 鮮奶一大匙，鹽少許。 做法: 1.蠔連殼一起入滾水燙十秒，撈起抹干。 2.鍋里放牛油,洋蔥粒,蒜粒,炒香后加上鮮奶，芝士煮溶，放鹽調(diào)味后即成烤蠔醬。每只蠔淋上一茶匙烤醬，放進烤箱五分鐘即可。香氣逼人，鮮美甜嫩！！

3、鮑汁扣橫琴蠔 [廣東珠海香洲區(qū)]

橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質(zhì)美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內(nèi)外。　　蠔是一種有著豐富營養(yǎng)和食療價值的高級海產(chǎn)品，可健脾胃，補虛弱，益氣血，軟堅散結(jié)。　　經(jīng)常吃蠔可使皮膚潤澤光滑潔白

4、彩碟蟠龍 [廣東珠海斗門區(qū)]

中瀚酒店東方漁港的招牌菜

5、碧波群鳥 [廣東珠海斗門區(qū)]

君悅來大酒店的招牌菜。采用珠海四大美食—萬山對蝦為主原材料。菜式美觀，令人垂涎三尺，過目不忘。電話：3333968地址：吉大海賓南路45號（E43海濱南路與園林路交匯處）

6、香鴿魚 [廣東珠海斗門區(qū)]

鴿魚生長在如斗門五山區(qū)域這樣咸淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習性奇特，肉質(zhì)鮮嫩細膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風味十足，是海產(chǎn)品貴族之高貴。益利大酒樓名廚取其作主料，配上復合豉油皇及配料鍋口烹調(diào)、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”。電話：5551168地址：斗門區(qū)井岸鎮(zhèn)西堤路1669號（尖峰大橋西側(cè)）

7、金鰻戲鱔 [廣東珠海金灣區(qū)]

金鰻戲鱔鮮香微辣，醒胃美味。 當?shù)厥蹆r：38元/500克日售：40條. 招牌原因：以最簡單的烹飪手法和最簡潔的調(diào)料來凸顯原材料的原味。 堂口者爽鱔主料：海鱔魚1條輔料：干蔥100克，香芹菜50克，姜片30克。 調(diào)料：百搭醬（即XO醬） 30克，花生油30克。

8、花雕雙蟹 [廣東珠海金灣區(qū)]

海灣大酒店的招牌菜。花雕雙蟹又名花雕鵝肝重殼蟹，采用珠海四大美食—斗門重殼蟹為主原材料，色、香、味皆為上品。電話：8877998地址：拱北水灣路245號

9、金湯對蝦 [廣東珠海金灣區(qū)]

金湯對蝦也是珠海十大美食之一，對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品種精美點心，也可以炮制各種名菜鮮肴。

10、秘制重殼 [廣東珠海金灣區(qū)]

將重殼蟹的外殼剝掉后，斬為兩塊，入屜大火蒸上約7分鐘。然后再淋上秘制的醬油，這道美食的奧妙就在于醬油，其味道獨特，能與蟹味完美融合。