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興安縣招商網(wǎng)訊：興安桂林米粉的起源。桂林米粉起源于秦代修鑿靈渠之時。兩千多年前，秦王嬴政為了統(tǒng)一中國，派史祿在廣西桂林興安開鑿靈渠，溝通長江水系和珠江水系，以解決交通運輸問題。鑿渠的西北將士吃慣了家鄉(xiāng)的麥面，到了南方不習(xí)慣吃大米。為了解決食為天之大事，聰明的秦軍伙夫根據(jù)西北饸面制作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾干水后，揉成粉團(tuán)，蒸得半生熟，再用人力榨出粉條來，最后將其落到開水鍋里煮熟食之。這樣，就將北方人愛吃的面條與南方盛產(chǎn)的大米完美地結(jié)合在一起，創(chuàng)造出了鑿渠人用來替代面條的新鮮品種——米粉。此后，先進(jìn)的中原漢族文化和嶺南百越文化在興安不斷相互結(jié)合、融匯，米粉在靈渠流域不斷改善，逐漸形成了獨特的地方風(fēng)味食品。經(jīng)過多年發(fā)展，米粉已經(jīng)與北方面條齊名——“南粉北面”，名揚四海。興安靈渠也就成了桂林、中國乃至世界范圍內(nèi)唯一的米粉發(fā)源地。

興安桂林米粉的特點。桂林米粉不僅色香味俱佳、營養(yǎng)豐富，而且還有專治腕腹疼痛、消化不良的功效，長期食用會有延年益壽之奇效。桂林米粉使用了一種特制的鹵水，鹵水用茴香、花椒、陳皮、檳榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香葉、干草、沙姜、八角、羅漢果等草藥和香料熬制而成，集各味之精華，成食用養(yǎng)生之佳品！

桂林米粉大眾喜愛，婦孺皆需，無數(shù)墨客騷人、達(dá)官顯貴也交口稱贊。原國民黨代總統(tǒng)李宗仁，曾派專機(jī)來桂林要米粉送往南京解讒。原國民黨的高級官員何應(yīng)欽在桂林白崇禧的府邸宵夜時品嘗過馬肉米粉、鹵粉等之后，絕口稱贊：“桂林米粉品類何其多也，其味何其美也”。中央電視臺著名主持人敬一丹2005年來興安報道魅力名鎮(zhèn)時，專門品嘗了桂林米粉，并給予了高度評價，稱其“綿軟精細(xì)，甘甜芳馨，色香俱全，味道上乘”。

1、興安大米產(chǎn)量大且質(zhì)量上乘。興安地處亞 熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光照時間長，晝夜溫差大，年平均氣溫17.8攝氏度，年降水量1830.5毫米。在這樣的氣候條件下出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米潔白如銀，品種多樣、營養(yǎng)豐富。興安是全國的糧食大縣和全國的商品糧生產(chǎn)基地，素有“桂北糧倉”之稱。全縣每年糧食播種面積穩(wěn)定在60.6萬畝以上，產(chǎn)量穩(wěn)定在22萬噸以上，糧食優(yōu)質(zhì)品率達(dá)到90%以上。用興安大米為原料生產(chǎn)的米粉屬綠色食品，柔軟可口，韌性好，在市場上更有優(yōu)勢。

興安水質(zhì)好。興安地處海洋山脈和都龐嶺山脈之間，山青水秀，茂林修竹，森林覆蓋率達(dá)78%以上，水資源相當(dāng)豐富。興安的水甘甜清醇，且富含人體需要的多種礦物質(zhì)。縣自來水廠日供水能力達(dá)3萬噸，水源取自湘江、漓江源頭，水質(zhì)優(yōu)良，達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，是生產(chǎn)桂林米粉的一流水源。

制作工藝成熟完善。桂林米粉從秦王朝就開始在興安靈渠畔生產(chǎn)，至今已有兩千三百年的歷史。期間米粉的制作工藝日臻成熟，由原來的原始手工作坊到現(xiàn)在的科技化流水線，產(chǎn)業(yè)成本大大降低，產(chǎn)業(yè)效益顯著增長。

興安交通發(fā)達(dá)。國道322線一級公路和湘桂鐵路縱貫全境，縣域內(nèi)公路四通八達(dá)，交織成網(wǎng)。另外，南寧至衡陽的高速公路興安段正在建設(shè)之中，建成后的高速公路在興安共有四個出入口。同時興安北鄰湖南，東靠廣東，人流、物流量大，是有名的商品集散地。

縣委、政府高度重視和大力支持。興安縣委、政府非常重視特色資源，注重發(fā)掘資源潛力。至今興安縣已成功舉辦了兩屆“廣西興安桂林米粉節(jié)”。兩屆米粉節(jié)的宣傳，提高了桂林米粉的知名度，使得“桂林米粉”與“桂林山水”同樣名甲天下。興安縣委、政府決定把這一品牌做大做強(qiáng)，擬在縣工業(yè)集中區(qū)劃撥優(yōu)勢地塊建立米粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)，加大米粉的生產(chǎn)、銷售規(guī)模。