環江香牛也叫“下南菜牛”。是毛南族群眾用傳統的方法對本地黃牛進行育肥而成的。菜牛是毛南山鄉的特產,現在也是毛南族農戶脫貧致富的支柱產業之一。不少村民靠養菜牛致了富,過上了樓上樓下,電燈電話的幸福生活。環江香牛產于環江縣內國家級喀斯特地貌原始森林自然保護區,該牛一生以傳統的欄圈養為主,不勞役,專門采食野生莎樹葉和青麻葉等野生保健植物,其肉與常規牛肉不同,素有“三隔肉相間”之稱。
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