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洋芋粑是貴陽街頭的小吃攤都有的一種特色小吃，走近看到被烙得金黃，老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味，特別的誘人，食用的時候放上麻辣燙辣椒面和甜面醬，有的還可以放一些拌過的酸蘿卜丁。貴陽人喜歡在逛街的過程中停下來在小攤上吃一兩個然后繼續路程，不愿意坐下來慢慢吃的也可以叫老板裝在餐盒里帶走。是深受貴陽人喜愛的小吃，老幼皆宜。

土豆要煮爛，不能硬心，搗成泥以后重新捏成小圓餅的形狀，然后放在平地大鍋上，用小火把兩面烙成脆殼，食用起來才香。

兩面金黃，外脆里軟，麻辣鮮香。