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南明戀愛豆腐果
來源:貴州招商網    瀏覽:

戀愛豆腐果是貴陽有名的風味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。制作時將鐵制烤床上抹油,下用糠殼作燃料,將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動,至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、姜末等佐料的小碟,趁熱蘸著吃。其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑,滿口噴香,而且價廉物美、攜帶方便、節省時間,是風靡貴州的大眾小吃。據記載,解放前彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦,在菜地里搭了數間茅屋,作為制造“烤豆腐果”場地,在這里做好的烤豆腐果拿到別處設攤和沿街叫賣。抗日戰爭爆發,日軍對貴陽空襲開始后,這幾間茅屋成了避空襲的場所,人來人往,十分熱鬧。張華豐夫婦因為空襲也不上街做買賣,他們發現躲警報的人往往腹中饑餓,又無法回家就餐,就將這幾間作坊辟成店鋪,向躲警報的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快,吃起來簡單,價格便宜,又能充饑,很快就打開了銷路。一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑,吃完了便走。但一些熱戀中的青年男女,卻買一盤豆腐果,蘸著辣椒水,細嚼慢咽,談天說地,一坐就是半天。還有一些青年,也經常在此相聚,逐漸談起戀愛來。張家店鋪成為談情說愛的場所,一時成了街談巷議的佳話?箲鸾Y束后,吃戀愛豆腐果的人仍有增無減,張氏夫婦干脆就把烤豆腐果改名為“戀愛豆腐果”。這一浪漫情結很快影響到全貴陽的青年人,他們紛紛前來品嘗。

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