海南澄邁和樂蟹
來源：海南招商網 瀏覽：次
大豐鎮招商網訊：“和樂蟹”產于海南澄邁萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱，與澄邁雞、與積鴨、東山羊并列為海南澄邁四大名產。“和樂蟹”的 烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。用料：新鮮”和樂蟹”數只，以個大肥嫩雌蟹為佳。制作：1、將和樂蟹擦洗干凈，放入鍋中，加適量清水（不浸過蟹面為準）、精鹽、姜片、蔥條，加蓋，旺火蒸煮15分鐘后取出。2、將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤干身， 再用干凈毛巾抹去沾附物，然后橫刀切開兩半， 露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤整齊，連佐料一起上席。3、佐料配制：用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味
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