圣旨骨酥魚
有1000多年歷史，在宋朝，在明清，都盛名中原美食界，1972年中日建交時，和大熊貓一起作過國禮。主要特色是骨刺酥，想怎么吃就怎么吃；魚形好，看著有食欲；營養全，由數十種味料、養料和中藥料煨制，有“冬吃蘿卜夏吃姜，不如圣旨酥魚湯”美譽。現在最受人們喜吃的是圣旨骨酥魚頭。
驢肉香腸
永年縣“驢肉香腸”源于清朝末年，已有近百年歷史，屬傳統小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風味特產。
中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質高味美而被尊為上乘佳品。永年“驢肉香腸”正是選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調制成的糊狀，灌入驢腸衣內，扎成小捆，經高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驢肉香腸”又稱“驢灌腸”。驢肉香腸”營養豐富，鮮美可口，回味悠長，深受消費者青睞。
饸烙
采用紅署面和白面，用專用炊具擠壓而成。式樣美觀，味道獨特，口感親切，老少皆宜。
抿截
多用玉米面或蕎麥面、小米面、紅薯面做成。和面時要放點白面，并用開水燙。這樣和出的面柔韌綿軟，不硬不脆。然后用抿截床子抿成。吃起來順口極了。
一萎油水餃
早在民國33年（1944），邯鄲鎮浴新街有一個只有一間門面的水餃鋪，鋪主人是邯鄲縣北蘇槽村的王錦堂兄弟。為了做好生意，王氏兄弟起早搭黑，到集市上購買上好的鮮豬肉和時令鮮菜，配上小磨香油、上等醬油等調味品，用老湯打餡，精粉作皮，精心細做。當夾上一個熱氣騰騰的水餃，輕輕咬上一口，那一汪香噴噴的油水便破口而出。常來的老主顧稱之為“一萎油水餃”幾十年過去了，該餃子鋪至今生意興隆，水餃風味不減當年。
大名二毛燒雞
創業于清嘉慶十四年（公元1809年），第一代開業人王德興諢號“二毛”，故俗稱“二毛燒雞”。現已傳于第七代傳人王書林。1966年，周總理視察大名府時，品嘗“二毛燒雞”后贊不絕口。
馬頭天福酥魚
早在魏晉時期即被列為貢品。魏晉名廚李德和他的弟子總結前人的經驗，反復研制而成。是家庭小吃和招待賓朋、饋贈親友的佳品。
大名五百居香腸
創業于清道光元年（公元1821年），原籍山東濟南府的王湘云來大名謀生，在城內開設了以香腸、熟肉為業的店鋪，因大名距濟南約500里，故取名“五百居”。由于其香腸味道鮮美，成為當時官府佐餐和宴會上不可或缺的上等食品，行銷省府、道衙中。
津津樂老槐樹燒餅
是邯鄲市飲食總公司經營了半個世紀的風味食品，因經營場地旁有一棵老槐樹而得其名。
長城餑欏餅
在長城周邊所生的餑欏樹樹葉內，加入淀粉、三鮮等制成的餅，餅皮略呈透明狀，味道清香適口。相傳這種作法源于明朝戚繼光守山海關時，當時他手下的將士大都來自江浙一帶，對北方的糧食不很適應，于是就想出了這樣一種粗糧細作的食品。在位于山海關城關南路的鴻宴飯莊可以品嘗到這一美味。
邯鄲拽面
傳說是由武安傳入，在邯鄲縣西部較流行，采用上等小麥面粉做成。口味適中，是老少皆宜的美食之一。
邯鄲地方名吃聞名遐邇，清乾隆帝以及近、現代許多名人、領袖、游客等，到邯鄲都會被那些獨具特色的冀南風味小吃所吸引而禁不住品嘗一番。現將幾種主要的地方名吃簡介如下：
酥魚之祖 圣旨牌骨酥魚
酥魚，也稱骨酥魚，起源于邯鄲，趙家為酥魚之祖。五代十國后周大將趙匡胤(河北人)南征北戰,千里送京娘時偶爾吃到，趙家酥魚給其和京娘留下美好的記憶,公元960年,趙匡胤黃袍加身后,把這種“骨穌刺爛”后仍保持“魚形完整”的魚列為御用美食,并以圣旨冊封，以紀念落難知己京娘，從此后人尊稱為“圣旨骨酥魚”。
正宗的圣旨骨酥魚制作十分講究,“料窨工藝”、“特質砂鍋”、“祖傳秘制核心料”三者缺一不可,三者相輔相成,做出的魚已不僅僅是“鮮”,而是“香”,已不僅僅說“好吃”,而是“食補”,而且營養奇特,常食能讓人流連忘返。由于圣旨骨酥魚的后人在民國遭遇變故,這一歷史名吃被很多人遺忘。1961年毛主席視察邯鄲時，品嘗后非常贊賞，認為酥魚既不浪費，又有益身體，值得推廣，圣旨骨酥魚得以重新流傳于世。
二毛燒雞
“二毛燒雞”創業于清嘉慶十四年(公元1809年)，第一代開業人王德興渾號“二毛”，故俗稱“二毛燒雞”。但人們仍習慣稱“二毛燒雞”。已傳于第七代傳人王書林，“二毛燒雞”風味獨特，味道咸鮮醇香，回味悠長，在100多年的歷史中經久不衰，是大名的傳統風味食品。
永年臨名關驢肉香腸
永年縣“臨洺關驢肉香腸”源于清朝末年，已有近百年歷史，屬傳統小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風味特產。
中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質高味美而被尊為上乘佳品。永年“驢肉香腸”正是選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調制成的糊狀，灌入驢腸衣內，扎成小捆，經高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驢肉香腸”又稱“驢灌腸”。驢肉香腸”營養豐富，鮮美可口，回味悠長，深受消費者青睞。
老槐樹燒餅
1960年左右，邯鄲新華街丁字胡同的一棵四人合抱的百年老槐樹，古樸蒼勁。樹旁有一家燒餅鋪，經營者是一對年輕的夫妻，他們經營的燒餅，以精粉、小磨香油、花椒鹽、去皮芝麻為原料，小爐烘烤，火候均勻。接近烤熟前。再用薄刀片繞餅蓋拉一圈口，使之成熟后餅蓋崩開，色澤焦黃，酥脆味美。因此，買賣興旺，門庭若市。
郭八火燒
“郭八火燒”，創業人郭致忠，大名縣西大韓道村人。曾在北京(原叫順天府)學藝，清光緒二十一年，即1887年回到大名，在縣城開業，經營火燒。因他從順天府學藝而來，堂號首取“天”字，并希望買賣興隆，又取“興”字，故立店鋪“天興火燒鋪”。郭致忠小名叫“郭八”，因此，當地人便把他經營的火燒鋪叫作“郭八火燒鋪”了。
“郭八火燒”作料齊全，制作精細，風味獨特，層多且薄，每張上有二十五層至三十層，外表金黃油亮，呈現石榴籽狀，吃起來皮酥里筋，焦香可口，味香誘人。
- 項目對接快訊
-
- 最新信息
- 熱門信息
