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蒸肉是將肥瘦相間的豬肉，用鹽、料酒、糖、味精等調味料煨好后，放入鍋中蒸熟即可。

本菜肉質松軟，肉香撲鼻，營養(yǎng)豐富，可以拌米飯，也可以夾在面食中食用。

蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長的蔥、調料拌好，把粉條洗凈，熱水燜軟，加香油、調料攪拌好，然后兩者放一塊雙手摻勻，拌上玉谷面，當然白面也可；

肋骨同肉一樣拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分鐘揭籠即可食用，味香撲鼻。

肥肉拌上粉條，饃皮，吃起來便不那么膩；

瘦肉由于清蒸，更有透透的香。