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淇縣三寶

1、淇河纏絲鴨蛋 [河南鶴壁淇縣]

是淇縣和淇濱區(qū)的淇河沿岸賀家、許家溝、朱家一帶所產(chǎn)的一種鴨蛋。此特定水域所生產(chǎn)的鴨蛋非同一般，個(gè)大，雙蛋黃，煮熟后，蛋黃呈黃紅色，切開(kāi)可見(jiàn)內(nèi)有纏繞著的一圈圈不同的色環(huán)，由外及里繞著中心，故稱“纏絲鴨蛋”，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”之美譽(yù)，纏絲鴨蛋含微量元素，營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特，口感細(xì)膩，鮮而不腥，與普通鴨蛋相比，蛋白質(zhì)含量高13.8%，脂肪含量低于1.72%，鈣高4.6倍。傳說(shuō)這是因?yàn)轼喿映凿亢遇a魚所致，在明清時(shí)其曾被列為貢品, 1914年在美國(guó)舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航萬(wàn)國(guó)商品賽會(huì)上廣為傳揚(yáng)。

2、淇河鯽魚 [河南鶴壁淇縣]

淇河鯽魚既能調(diào)劑口味又能溫補(bǔ)脾胃，是春節(jié)餐桌上的必備之物。淇河鯽魚是不可多得的珍奇水生動(dòng)物，作為淇河的特產(chǎn)名魚歷史悠久，古已有之。我國(guó)最早的詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中就有“瞿瞿竹竿，以釣于淇”的記載，另外在歷朝歷代的文學(xué)作品中也不乏對(duì)它的贊譽(yù)之詞。從食用方面講，淇河鯽魚骨刺細(xì)少，肉肥厚，質(zhì)細(xì)嫩，腥氣小，味鮮美，腮不苦，出肉率和蛋白質(zhì)含量也都很高，適宜于清蒸和燉煮等烹制方法。特別是燉制好的魚湯呈乳白色并有粘性，久置不易變質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。《本草綱目》和《中藥大辭典》都對(duì)它在營(yíng)養(yǎng)保健方面給予了高度評(píng)價(jià)。明代還專門把淇河鯽魚列為宮廷貢品供奉皇室。。

3、無(wú)核棗 [河南鶴壁淇縣]

產(chǎn)于淇縣山丘地區(qū)。果實(shí)圓筒形，中間較細(xì)，長(zhǎng)2.5-3厘米，單果重5克左右，果皮呈紅褐色，果肉黃白色，味甜不酸，含糖量58.4%.先吃甜脆,有異香,營(yíng)養(yǎng)豐富,健脾潤(rùn)肺;干食粘甜，味醇厚，切開(kāi)可見(jiàn)縷縷金絲，果核紡錘 形，可隨果肉一起吃，故稱“無(wú)核棗”。《中國(guó)果科》定名“軟核蜜棗”。 目前淇縣有幼株1.3萬(wàn)多株，到1990年可發(fā)展到180萬(wàn)株( 鶴壁)