取臘肉用溫水洗凈,切厚片,將紅薯干洗凈放入蒸缽內,上面蓋上臘肉, ,蒸約1小時,將湯筆出并放入盤中,鍋內放蒜末、味精, 即可。
紅薯干制作,將小紅薯蒸熟,曬干,串成串掛上,灶頭熏烤,想吃時取用,這是寧鄉(xiāng)山區(qū)一帶常用食材。
味香臘、甜、潤,帶有濃厚的地方特點。
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