名貴山珍--香菇，是武寧縣的特產之一。香菇營養豐富，被專家譽為"健康食品，菌類佳肴"。人工生產香菇源于浙江，本世紀初傳入武寧，迄今已有80余年歷史，已成為山里人經濟來源之一。
香菇按品質不同分為野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇。花菇每只只有銅錢那么大，全身都是花的。這種菇萌芽在樹內時，需要冬季暴冷暴熱。只有溫差度大，才會生出。花菇數量不多，一般占產量的5%至8%，最多不超過10%。二級是厚菇。此菇每只只有銀元大，肉厚，帶金黃色。三級是平菇。該菇較大，平薄，蒂腳粗，顏色微黑。
解放前，香菇收購點很多，武寧縣城有香菇行，南昌、九江都有菇棧。那時的香菇價錢比較高，花菇每市斤5至6塊銀元；厚菇每市斤2.5至3塊銀元；平菇每市斤1.5塊至2塊銀元。當時銷售香菇是獨行獨市。解放后，香菇生產發展很快，特別是采用了菇菌生產新技術后，幾乎遍及所有林區山村。香菇產量成倍增長，銷路日暢，所不同的是香菇已成為外貿商品，同時，也是平常百姓家餐中佳肴。
板筍，是武寧縣久負盛名的地方特產，其營養豐富，味道鮮美，且可藥用。在武寧是家家喜慶酒宴上的必備菜肴。
武寧板筍生產始于本世紀初。據山里老人回憶，浙江省龍泉縣菇農善做板筍（姓名無從考證），在深山里做香菇時，見有很多毛竹，當地人又不會生產板筍，故將做板筍的方法傳授給該地的老人們，后又由老人們傳給其他人。就這樣一傳十，十傳百，將做板筍的方法傳開了。盡管如此，在解放前，做板筍的戶數還是不多，銷路也不廣，遠銷僅湖北市場，近銷在本縣城內。
解放后，實行了土地改革，山林、土地分給勞動人民。板筍的生產從此得到逐步發展。在互助合作化（1953年）以前，板筍歸個體生產。當時因解放不久，林農缺乏資本，所以，做板筍的不到200百戶人家，年產不足8萬公斤。其時單價很低，每公斤不到1.4元錢。互助合作化后至1982年，改由集體生產經營，產量有很大增加，銷售面也擴大了。據統計，年產板筍在15萬公斤左右。由于板筍質量不斷提高，售價也隨之上升，單價上升到2至3元（每公斤）。銷售面擴展到湖南、浙江、江蘇等省。1983年后，農村實行了家庭聯產承包責任制，竹林實行分戶管理經營，加上林區群眾基本掌握了板筍生產技術，所以，做板筍的戶數幾乎占林農的90%以上。板筍產量一躍而增加到50多萬公斤。售價最高時每公斤達到10元多，一般在6元左右，最低也不少于4元。銷售面進一步擴展到安徽、江蘇、湖南、上海等省、市和省內各地。據1990年統計，僅板筍這項收入，就達320多萬元，按嚴陽鄉、楊洲鄉、羅坪鄉、伊山鄉有竹山的鄉村林農計算，人平均年收入達580元之多。有的林戶僅板筍一項年收入就達1萬至2萬元。
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