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永修縣招商引資網(wǎng)
永修筍干
來源:江西招商網(wǎng)    瀏覽:

明清時期,山區(qū)制綠筍,銷往江南商埠。綠筍以燕筍、金竹筍、江南筍和野筍為原料,以燕筍最佳。鮮筍經(jīng)剝殼、洗凈、煮熟、加鹽、焙干成為嫩黃色筍干。可長期保存,烹制上品葷、素菜食,境內(nèi)山區(qū)均有出產(chǎn)。產(chǎn)量大,質(zhì)量好的有大障、逍遙、大源、上莊、揚溪、荊州等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

 

永修境內(nèi)竹筍有16種,產(chǎn)品有冬筍、苗筍、筍干、筍衣等,為蔬菜中佳品。建國前大障山年產(chǎn)筍干百余擔(dān)。竹筍含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、氨基酸類和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),無污染,稱為無毒食品。南宋宣奉大夫程叔達說:“為人不可學(xué)竹,為生不可食筍”。《太平廣記》曰:“八饌多宜筍”。徽菜中炒燜、煮、燉、煨或紅燒,或做湯,竹筍是絕不少的原料,著名徽菜“炒三冬”以冬筍和冬菇為主料。冬筍炒肉,可滋陰補血;麻油悶筍,能化痰消食;竹筍、肉未加粳米煮粥,能除熱解毒、清肺化痰、利膈爽胃。還有通便和減肥作用。績溪年產(chǎn)筍類30余萬公斤,其中毛竹筍20余萬公斤。歷來運往上海、杭州、嘉興、南京、蕪湖等到城市。80年代始制筍罐頭銷往廣州、深圳和日本。

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