中國海味八樣
1、淡菜 [遼寧大連莊河]
中文名稱：淡菜 英文名稱：dried mussels 定義：紫貽貝的煮干品。菜是貽貝科動物的貝肉。也叫殼菜或青口。海洋軟休動貽貝是一些雙殼類軟體動物，殼青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產食品之一。貽貝是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行，生產數量也很大。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。 淡菜是貽貝（拉丁文學名：Mytilidae）的干制品，又名殼菜。貽貝是一種海洋軟體動物，也是屬于雙殼類的一種貝類，它的身體構造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。
2、魚唇 [浙江省舟山定海區]
用鯊魚的唇加工成的一種海味 魚唇,是海味八珍之一,采用鯊魚及犁頭鰩的唇部加工而成。犁頭鰩頭部的皮也可用作加工魚唇的原料魚唇是海味八珍之一,以鱘魚、鰉魚、大黃魚、以及一些鯊魚的上唇部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干體厚，色銀白，無蟲蛀、臭味為佳。營養豐富，食用以紅燒、黃燜為主。主要產于舟山群島、渤海、青島、福建等地。
3、魚肚 [廣東湛江雷州]
●“魚肚”并非魚胃，而是魚的呼吸器官，即魚鰾 ●魚鰾為何貴重？一是物稀為貴；二是魚鰾含有豐富的蛋白質，營養價值高●食用魚肚的記載始見于1600多年前的北魏《齊民要術》，唐代魚肚已列為貢品●魚肚的種類主要有：黃唇肚、鳘魚肚、黃魚肚、鰻魚肚●黃唇魚肚是魚肚中品質最好的魚肚，以前被列為皇宮貢品●鳘魚主要產廣東湛江及海南等地，其中又以湛江的金錢鳘肚最為著名魚肚自古被列入我國海產八珍，與魚翅、海參等并列。動物的器官中，肚，一般指的是消化器官，比如豬肚、牛肚，指的是豬、牛的胃。
4、魚翅 [海南儋州]
產地：中國海南儋州。 概況：系鯊魚鰭經曬干而成的干品，是一種食中珍品。鰭肉多為角質軟條，經曬干而為成品。作為上等補品，有益氣、開胃、補虛、消食之功效。一般與瘦豬肉燉食，于血、氣、腎、肺均有補益。( 儋州)
5、干貝 [河北秦皇島海港區]
干貝:采用深海區的野生蚌，生剝后加鹽水煮，然后在背陽之處風干，裝入密封容器內使之干縮成型，半年之后方可食用。干貝便于儲存，是饋贈親友的佳品。 ( 秦皇島)干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質 干貝[1]含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
6、魷魚 [廣西防城港上思縣]
魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。槍烏賊科（Loliginidae；squid）， 頭足綱的一科，通稱槍烏賊。約有50種。常活動于淺海中上層，垂直移動范圍可達百余米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象。
7、鮑魚 [山東威海榮成市]
鮑魚名曰魚，其實不是魚類，而屬貝類，是一種外殼橢圓爬行在巖礁上的軟體動物。無論做菜還是煮湯，都有獨特的風味。在我國，歷來被列為海中珍品。鮑魚，古稱“鰒”，俗名“將軍帽”。殼堅厚，低扁而寬，呈耳狀，螺旋部只留痕跡，占全殼的極小部分，肉藏在殼內；足部相當發達，占體重40%。山東沿海所產的皺紋盤鮑，是鮑類上品，皺紋盤鮑生活在海水透 明度大、潮流暢通、海草繁茂的淺海險峻巖礁間或島嶼峽角處。它晝伏夜出，以海藻為食. 肉味鮮美，鮮而不膩，清而味濃。每100鮑魚肉含蛋白質40克，脂肪0．9克，碳水化合物33.7克。還含有多種維生素。
8、海參 [廣西北海海城區]
海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
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