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　　目前世界上鱘魚仔醬的主要生產國是俄羅斯、位于里海的前蘇聯共和國和伊朗。鱘魚瀕臨滅絕的區域包括:里海、黑海、位于羅馬尼亞和保加利亞之間的多瑙河的下游區域和中國與俄羅斯之間的黑龍江流域。早在1998年《瀕危物種貿易公約》（CITES）組織就在一些區域采取過限制鱘魚仔醬的出口措施，但這次是在全球范圍內全面禁止，包括公海和各國專屬捕魚區。此禁令不涉及人工飼養的鱘魚及其產品的貿易。

　　鑒于歐盟國家是世界上鱘魚仔醬的主要進口國，《瀕危物種貿易公約》（CITES）組織呼吁歐盟加強監管以使該禁令確實得到遵守。但實際上非常困難。每年從俄羅斯通過正常渠道出口的鱘魚仔醬僅有10噸，而通過走私渠道交易的鱘魚仔醬就高達1200噸。在歐盟國家中法國是最大的鱘魚仔醬進口國。據法國環境部估計，90%的魚仔醬來自非法貿易渠道。

鱘魚仔醬的主要生產國提出確定鱘魚捕撈量配額的建議遭到了《瀕危物種貿易公約》（CITES）組織的拒絕。