香酥小魚
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高壩鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊：漫川關(guān)有三條河流橫穿鎮(zhèn)區(qū)，每條河流的源頭均有泉水注入。河流及其支流無污染，河中小魚均屬無公害生物群體。漫川關(guān)人執(zhí)竿垂釣，或沙水追捉，或“竭澤而漁”。漫川關(guān)人不管是婚慶喜事，還是過年過節(jié)餐桌之上都離不開一道美味--香酥小魚。
香酥小魚制作簡(jiǎn)單，制作時(shí)將小河魚破肚洗凈，放入大碗中，加姜沫、蔥花、醬油、食鹽、啤酒適量拌勻，腌制10分鐘，然后將雞蛋打入碗中，加少許面粉、香油，調(diào)成糊狀，再將小魚放入拌勻，食油燒滾后，逐個(gè)放入小魚過油，炸成焦黃色后撈出，趁熱撒上花椒粉即成。味香酥脆，回味悠長。
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