天橋風味香炸雞是濟南天橋區著名特產。風味香炸雞制作方法,其配方為:雞腿肉50公斤,醬油1~3公斤,紹興酒1~2.5公斤,香料0.25~0.4公斤,味精0.25~0.5公斤,香油2.5~4公斤,姜1~2公斤,蔥1~2公斤,蒜1~2公斤,鹽1~2公斤,淀粉10~17.5公斤,雞蛋4~6公斤,油3~5公斤,脆炸粉3~5公斤。上述原料經分別處理、混合、攪拌、腌制、掛糊后包裝出售。本技術具有中式做法、兼備中西口味、外焦酥里鮮嫩的特征,炸出的雞塊外形及色澤俱佳,在進食時配以沙拉醬或蕃茄沙司,味道更佳,可以替代國外同類的炸雞食品。