桓臺白蓮藕是馬踏湖中特產之冠。全湖有藕田近 4000 畝,白蓮藕是春暖后植秧,六七月作藕,這時的藕當地人俗稱“新藕”,它潔白如玉,鮮嫩甜脆。采片荷葉把藕包好,輕捶擊碎,拌些白糖,吃起來爽心甜脆。冬季藕完全成熟,這時藕內含淀粉、蛋白高,還有糖、脂肪以及維生素等多種成分,是上等蔬菜。因所開的蓮花是白色,故稱“白蓮藕”。
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