山亭“火櫻桃”被譽為“江北春果第一枝”。火櫻桃屬綠色天然的水果,含碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵和豐富的維生素,尤其是鐵的含量位居水果之首,實為天然休閑佳品。山東省棗莊市山亭區是中華櫻桃的原產地,距今已有3000多年的栽植歷史。“火櫻桃”由于其特殊的品質也成為該區重要的種植生產品種,并在全國享有盛譽。2003年該區水泉鎮被國家評定為“中國山亭火櫻桃之鄉”、2004年通過“國家級無公害農產品認證”、2005年通過“國家級綠色食品認證”、2007年成為“國家一類農業標準化示范基地”、2009年舉辦了中國第一屆山亭火櫻桃采摘節。2010年“山亭火櫻桃”通過國家地理標志產品保護申報。