中國巧克力的市場狀況
最近5年,中國巧克力市場保持了8%至12%的年增長率,高于全球糖果巧克力年均增長速度近6個百分點,已成為中國食品工業中快速發展的行業。隨著人們生活水平的不斷提高以及新功能、新口味的糖果巧克力產品的涌現,糖果巧克力市場的需求正在進一步擴大。
目前,糖果的全球年人均消費量為 3公斤 左右,德國人和奧地利人最多,平均每人每年消費 9.13公斤 ,愛爾蘭人 8.98公斤 ,比利時人 8.12公斤 ,法國平均每人每年消費巧克力 7.06公斤 ,西班牙人 3.52公斤 ,意大利人 3.5公斤 ,希臘人 2.8公斤 。而中國只有 0.7公斤;巧克力消費量最多的國家,人均年消費 10公斤 以上;亞洲的日本、韓國,年人均消費量都在 1.4公斤 以上)。因此中國糖果巧克力市場具有巨大的發展潛力。據此推斷,未來中國糖果巧克力行業的發展空間非常廣闊,與此同時也具備了非常好的投資優勢
1、中國即將成為世界上最有發展潛力、增幅最快的巧克力市場。
擁有14億人口的中國,巧克力正以10-15%的年增長率迅猛發展,市場消費潛力高達200億元。中國人均年消費巧克力只要達到 1千克 ,就是全球最大的巧克力市場。
中國市場的重要性就在于,這是一個潛力巨大而未開發的巧克力市場,在未來幾十年里將會有令人興奮的成長機會。我國目前巧克力的年消費量在30億元左右,人均巧克力消費大約為每年 四十克 至 七十克 ,約三點五億美元的市場價值看似巨大,實際上僅占國際市場的百分之零點五。歐洲年人均消費巧克力 7公斤 以上,亞洲的韓國、日本平均 2公斤 ,業內人士普遍認為:中國巧克力市場將有每年百分之十至十五的增長率。
2、目前中國生產的巧克力仍然存在很多問題
品牌少、口味單一;巧克力加工設備選型不當、配套設施不全;產品開發力量薄弱、產品更新換代慢等問題,在整體印象上始終無法擺脫品質口感不盡如人意、只能在低端市場徘徊的尷尬處境。而90年代以來,陸續進入中國市場的國外著名巧克力生產商明顯占據了整個巧克力市場的優勢局面。
這樣,一方面,中國巧克力市場將迅速發展,國內的巧克力廠家面臨極好的契機,但另一方面又是大半壁江山被洋品牌占據。所以,如何從根本上提高國產巧克力品質,增強國產巧克力的品牌競爭力是國內巧克力生產商們一直思考和關注的問題。
3、中國企業塑造巧克力品牌已成為必然趨勢
從世界范圍來看,產品價格越來越不是巧克力行業的競爭熱點,而提高原料、開發新口感、集中品牌,不斷縮短與消費者之間的距離成為了新的發展趨勢。有專家總結,當今國際巧克力市場的三個特征就是:精選原料(特別是牛奶);提高技術、開發新口感;品牌經營。這三者都和品質是密切相關的。下面我們就從三個方面來看中國巧克力生產廠家的發展動向。
首先,從原料精選、設備升級方面來看。國產巧克力曾經有很長時間存在品種單一與風味平庸的問題,近年來,國內廠商致力于對原材料的精選把關、異味去除、物料精制,例如國內最大的糖果生產商之一的雅客食品有限公司選用西非象牙海岸的上等可可豆和新西蘭天然牧場的優質奶粉,配合從意大利、德國引進的先進設備,加上采用了精磨、精煉的特殊處理工藝,使產品呈現出了誘人的口味,剛剛推出的精彩巧克力更是具備了國際化的水準。為適應國際巧克力制品的消費趨勢,國產巧克力采用巧克力基料與膨脆谷物制品、低熱值糖體或果蔬制品等混合方式制成新型產品,類似運動巧克力等專業理念也開始被包括雅客在內的國產糖果巧克力企業廣泛采用,推出了高品質的機能性巧克力。
其次是在技術上主動出擊,與國際接軌。巧克力是舶來品,在生產工藝和技術積累上國產巧克力的確大有不足,但現在已經有一些國產巧克力企業開始主動出擊,積極與國外的專業技術機構合作。雅客就是一個很好的例子。
第三個方面是加強品牌經營,廣建營銷網絡。大打科技、文化牌是洋品牌占領市場的一個重要手段。而且,進口品牌的巧克力在廣告宣傳中投入了大量資金,努力借助媒體的力量,樹立自己的品牌形象。與遠道而來的洋品牌相比,一些民族企業也開始依托民族文化和理念,加強自身品牌的內涵。