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街子老號湯麻餅
來源:四川招商網(wǎng)    瀏覽:

清乾隆51年(公元1786年),崇州市街子鎮(zhèn)南場口頭腦聰慧的鄉(xiāng)民湯仕元成立了一家以制作素點心為主的手工作坊:長發(fā)祥號(寓意湯家長發(fā)財、長吉祥),創(chuàng)造出了一種麻餅,即后來享譽川西的名小吃“湯長發(fā)”麻餅。這種麻餅采用上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等為原料,經(jīng)制皮、制心、制油、制酥等特殊工藝程序后,制作成圓型,然后粘上脫皮芝麻,烘烤而成。因其火工精當,黃而不焦,皮酥心脆,香甜化渣,上世紀四十年代被列為當時蜀州四大名小吃(天主堂雞肉、致華堂白雪糕、石觀音板鴨和湯長發(fā)麻餅)之一。

 

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