中招網訊：沫若故里特色餐飲美食之一——“光明鱔絲”店址位于嘉農鎮新興村二組、新興村村委會辦公地正對面，它以店老板季光明的名字命名，這家“雞毛小店”緊臨蘇稽——沙灣公路，雖然門臉其貌不揚，且不身居鬧市黃金地段，但它的美名聲震遐邇，這真正應了句“酒好不怕巷子深，味美客遠也問津”。
“光明鱔絲”店靜悄悄地、不事張揚地開辦于1988年，迄今已有20周年的值得自豪的成長史。店主季光明家是世世代代耕作的農夫，家業并不殷實，在那些貧寒的日子里，父輩們耘田薅草歸來，順手捉回來的活蹦亂跳的野生鱔魚是一家老小改善生活、大快朵頤的好時光。季光明從小就是個充滿好奇心的“有心人”，他一邊享受田野鱔魚美味、一邊跟著祖父和父親下廚，學得了一手季氏家傳的好廚藝，在八十年代低調開張，誠信經營、不抬價、不殺價，始終信守“熱情迎客、微笑服務、質量上乘、味美價宜”的辦店宗旨，于是“光明鱔絲”以水煮鱔絲這一美味品牌、一傳十十傳百，名氣越來越大，過往車客都要停車品嘗，官員百姓都要帶著朋友客人輾轉驅車前來品味。
“光明鱔絲”的特點是鮮、香、滑、嫩、脆。季光明他20年來一貫制，進料講究，絕對只用本地野生鮮活鱔魚，如果是量產季節，他就用一套養魚設施存養起來，每當客人來進餐，他是當著群客的面，血淋淋鮮活宰殺鱔魚，場面雖然血腥殘忍，但是保“鮮”是勿庸置疑。他的佐料大量采用椿尖兒、藿香、香蒜、生姜，合理配比，于是鱔魚清香可口。由于鮮活宰殺、配料加上上等菜油和豆粉等物，于是食客進口爽滑；再加上火功考究，于是“滑”外再添一個永遠不老的“嫩”字。光明的手宰殺的鱔魚骨，以前在外人看來都是丟棄的廢料，但光明他不會輕易丟棄的，他摸索出了將鱔魚骨刺用獨特配方佐料，煎炒加工，端上桌子成了香脆麻辣的炸鱔骨，衍生出另一道知名輔菜。
“光明鱔絲”特別注意衛生、注重包間和客廳的環境和文化氛圍，四目所及，所有物品炊具都是條理有序、干干凈凈，給食客一種衛生潔凈，舒適放松的感覺。走出地下室，是他的后花園，除了種養了大量花卉，他還大量種植了椿樹、茴香、藿香、萵筍等。他笑著對筆者說，我的佐料本家養著，用時信手拈來，就地取材，省時省錢又省心啊。
從這點小細節，就可以看出店主光明先生就是一個有著不尋常的智慧頭腦、精明能干的生意人。他的雞毛小店真的從一個最初的路邊棚戶店，滾雪球一樣發展到今天擁有三樓一底的小洋樓，牌子越來越響，日子越來越紅火的特色餐飲店。
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