中招網(wǎng)訊:筠連水粉是縣內(nèi)獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃,在川南、滇東北享有較高名氣,其具體做法是:取筠連當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅苕粉加冷水拌勻(以不起粥為好),放在穿孔的瓢內(nèi),經(jīng)拍打入開水內(nèi)幾分鐘后即可制成熟的粉料,呈粉條型帶絲狀。食用時(shí)將粉料放入開水鍋內(nèi)浸煮幾分鐘,漏瓢撈起放入碗內(nèi),加入調(diào)料即制成水粉。可根據(jù)各人員味的不同,制成酸辣水粉、麻辣水粉、三鮮水粉、雞汁水粉、肥腸水粉等。其中的酸辣水粉最為著名,其特點(diǎn)是味道鮮美、粉絲白亮、柔韌有嚼勁,而酸辣味具有的開口味、促食欲、發(fā)汗醒腦之功用特受歡迎。