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    怒江傈僳族自治州地處我國(guó)云南省西北部的青藏高原南延部分橫斷山脈縱谷地帶，西與緬甸毗鄰，北接西藏，東南和省內(nèi)的迪慶、麗江、大理、保山相連；國(guó)境線長(zhǎng)達(dá)449.67公里。總面積14703平方公里，總?cè)丝?5.88萬(wàn)人。自治州轄瀘水縣、福貢縣、蘭坪縣和貢山獨(dú)龍族、怒族自治縣。州府現(xiàn)設(shè)在瀘水縣六庫(kù)鎮(zhèn)。境內(nèi)主要聚居著傈僳族、怒族、獨(dú)龍族，此外還有白族、漢族、普米族、彝族、納西族、藏族、傣族等民族。境內(nèi)多的飛禽走獸。獸類主要有：野牛、野驢、羚羊、巖羊、麝、水獺、旱獺、金絲猴、小熊貓、小靈貓、孟加拉虎、金錢豹、龜紋豹、狗熊、大馬熊、野豬、狐貍、牛羚、鬣羚、馬鹿、長(zhǎng)臂猿、大靈貓、穿山甲等。鳥(niǎo)類主要有：孔雀、緋胸鸚鵡、紅腹角雉、白尾稍紅雉、血雉、火尾雉、綠眉馬雞、雉鶉等等。這些動(dòng)物中有不少是屬于稀有珍貴的動(dòng)物，所以，怒江州也有“小動(dòng)物王國(guó)”之稱。

    由于怒江地區(qū)地處瀕臨歐亞和印支兩大板塊的結(jié)合部，奇異的地質(zhì)構(gòu)造運(yùn)動(dòng)造就了怒江全境溝舊社會(huì)壑深切、雄偉壯麗的高山大川景觀；境內(nèi)群山橫立、江河縱流，獨(dú)龍江、怒江、瀾滄江三條大江從西向東相間排列，由北往南縱貫擔(dān)打力卡山、高黎貢山、碧羅雪山以及云嶺山脈，切割出三條深邃悠長(zhǎng)、神秘莫測(cè)的大峽谷，被人們稱為怒江大峽谷或東方大峽谷。 

    怒江州屬亞 熱帶山地季風(fēng)氣候，具有立體氣候的特點(diǎn)，境內(nèi)的“三江”峽谷地帶，從峽谷底到梁峰頂，分布著各種不同類型的自然景觀，棲息著種類繁多的各種野生動(dòng)物。 

(一)怒江風(fēng)味美食：
漆蠟妙食
    怒江傈僳族自治州的福貢、貢山、瀘水縣及蘭坪白族普米族自治州都產(chǎn)漆蠟，其中尤以福貢縣為最多。
    漆蠟，當(dāng)?shù)赝林�民族稱之為漆油。它是從漆樹(shù)籽中榨出來(lái)的油，這種油冷卻后凝固成塊，顏色比黃蠟稍淺，所以商品名又稱為漆蠟。漆蠟可以食用。制作方法也在翻新。有的把漆蠟溶化后，混入豬油、菜油、核桃，比例約為2比1，待冷卻后凝固成固體油，攜帶十分方便。當(dāng)?shù)鼐用褚灿眠@種油，作為親友間相互饋贈(zèng)的禮品
峽谷傈僳族、怒族群眾，用煉得滾燙的漆油炒米酒，炒仔雞給病人或產(chǎn)婦滋補(bǔ)身體，益氣補(bǔ)務(wù)功效顯著。還有人用漆蠟混合蜂蜜、貝線蒸制服用，可治療肺結(jié)核癥和氣管炎。此外，漆蠟還是制作高極香皂的原料。
漆蠟的妙食，可以說(shuō)是當(dāng)?shù)乩�僳族、怒族人民的拿手戲。他們制作的佳肴漆蠟燉雞，香味濃郁，在滇西北已享有盛名。 

酒燜雞（獨(dú)龍語(yǔ)稱“夏熱阿”）
    即將雞連骨剁成塊，用油爆炒，放入大量的燒酒，一只雞約放二三斤白酒，一般不放鹽，只放些野花椒，在火上燜食。其雞味酒香四溢，亦頗鮮美。酒燜荷包雞蛋也類似這種做法，一般是十個(gè)雞蛋放一斤酒。 

酸竹菜
    酸竹菜是山里生長(zhǎng)的一種青嫩的竹筍，夏初挖出，削皮切成片狀晾曬成干菜（獨(dú)龍語(yǔ)稱“美皓”），食前以熱水浸泡，常用來(lái)炒肉食和做湯料，味鮮美爽口。制成的酸筍是將鮮筍剁碎，舂打至綿軟，密封在竹筒里，用笆蕉葉封口，放在有細(xì)小泉溪處淋滴，數(shù)天后發(fā)酵變酸，取出晾干做酸竹湯，去暑解渴，是夏季適宜的湯食。 

打茶
    獨(dú)龍河上游的人有“打茶”的習(xí)慣，可能是受到鄰近藏族習(xí)俗的影響。獨(dú)龍族不種茶，多購(gòu)買磚茶，煮沸后就飯食而飲。打茶常用來(lái)招待客人。打茶的工具，是一個(gè)長(zhǎng)約70公分，口徑約10公分的竹筒，內(nèi)置一個(gè)上下活動(dòng)長(zhǎng)約90公分的帶竹柄木塞。筒中放進(jìn)少許鹽和熟的動(dòng)植物油脂，如豬油、肥肉丁、雞油、核桃油或酥油等，以及加放上一些有香味的蘇麻籽，也有加入調(diào)好的雞蛋，再將煮好的茶水倒入，然后手握竹柄木塞，上下反復(fù)打茶，再倒出飲用。其色淺褐，味咸香，能提神解乏，是一種滋補(bǔ)飲料。 

醋酒
    醋酒主要用玉米、高梁、大麥、或小米為原料。制作方法是，先把糧食煮熟，冷卻后拌入酒曲，裝進(jìn)洗凈的大甕中，封口發(fā)酵十天左右，待透出很濃的酒香味時(shí)，取出一些酒糟，對(duì)進(jìn)溫水，再用木瓢擠壓出汁液，經(jīng)過(guò)濾后，便是食用的醋酒了。這種酒只有17到18度左右，味淡且略回甜，富有營(yíng)養(yǎng)。喝后既解渴又爽口，有提神解乏之作用，還能增進(jìn)食欲，是當(dāng)?shù)乩�僳族群眾不可缺少的飲料。近年�?lái)，人們風(fēng)趣地將醋酒稱為“峽谷啤酒”。 

肉酒、蛋酒 

    肉酒和蛋酒是怒族人喜好的一種高級(jí)滋補(bǔ)食品。怒語(yǔ)將肉酒和蛋酒稱為“俠辣”和“鞏辣”，譯成漢語(yǔ)就是“肉炒的酒”和“雞蛋炒的酒”之意。肉酒和蛋酒就是用雞肉或雞蛋作引子制作的酒。用雞肉（用野雞或其它獸類的瘦肉也行）為原料，先把肉砍剁成小碎塊，在鍋里放上酥油或菜油，等油煉好后，把肉放進(jìn)去，炒至又黃又脆時(shí)，稍退火，再倒上燒酒。酒的多少由吃飯的人多少為度，然后蓋上鍋蓋燜上五分鐘左右，從鍋里取出，連肉帶酒一塊吃。如果沒(méi)有肉，用雞蛋也行，做法也一樣，那就叫“鞏辣”，意思是“炒雞蛋酒”。這種精工調(diào)制的肉酒和蛋酒，鮮美清香，甜辣適中，而且具有滋補(bǔ)身體，健骨舒筋的特殊功效。