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云南紅河撒撇
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    老寨鄉(xiāng)招商網(wǎng)訊:“撒撇”的制作方法很講究,最看重的就是“料”的搭配,首先,找到剛宰殺的牛(最好是黃牛,一定要新鮮)取其大腸和小腸結(jié)合部的一小段,將之洗凈適當(dāng)烘干,即可發(fā)現(xiàn)其中有粉狀的物質(zhì),加入適量的清水,用備好的紗布經(jīng)過多次的過濾,再經(jīng)過高溫加熱就得到所謂的”撒撇水“。同時,將備好的“精瘦牛肉”加工為肉沫待用。再將從牛身上取下的“聯(lián)貼”(即:學(xué)名胰腺)片成適量大小的薄片將之在火上烘干到出香味(注:一定要用炭火)備用。

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