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上江鄉招商引資網
云南怒江撒撇
來源:云南招商網    瀏覽:

    上江鄉招商網訊:“撒撇”的制作方法很講究,最看重的就是“料”的搭配,首先,找到剛宰殺的牛(最好是黃牛,一定要新鮮)取其大腸和小腸結合部的一小段,將之洗凈適當烘干,即可發現其中有粉狀的物質,加入適量的清水,用備好的紗布經過多次的過濾,再經過高溫加熱就得到所謂的”撒撇水“。同時,將備好的“精瘦牛肉”加工為肉沫待用。再將從牛身上取下的“聯貼”(即:學名胰腺)片成適量大小的薄片將之在火上烘干到出香味(注:一定要用炭火)備用。

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