中國草八珍
1、竹蓀 [云南楚雄武定縣]
竹蓀云南省特有名貴食用菌,也叫竹參、竹笙或面紗菌等名。它的菌帽呈深綠色,菌柄雪白,有粉紅色的蛋形菌托,在菌柄的頂端圍有一圈仿佛透明的潔白網狀沙裙,長長的向下鋪開,十分美麗,所以它又有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之美稱,曬干的竹蓀為奶白色。在世界上也是著名的珍貴食用真菌。竹蓀味道鮮甜脆嫩,清香。可與雞做成鮮美的湯,也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯。或單獨做菜,或與各種葷菜、素菜相搭配。在高溫的夏季它還有防餿防腐的功能。竹蓀不僅是高級筵席上的美味佳肴,還具有很高的營養(yǎng)價值。
2、猴頭蘑 [黑龍江大興安嶺塔河縣]
猴頭蘑是一種營養(yǎng)價值很高的食用菌類,含有豐富的蛋白質和多種維生素,味道也特別鮮美,另外,它還具有助消化及治療胃潰瘍、神經衰弱等病的功效。黑龍江省的大興安嶺一帶,非常適合猴頭蘑的生長。所以,猴頭蘑成了該省的著名特產。
3、驢窩菌 [黑龍江鶴崗向陽區(qū)]
草八珍之一
4、銀耳 [黑龍江牡丹江穆棱市]
銀耳,也叫白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美稱,夏秋季生于闊葉樹腐木上。它既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。性平,味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強心健腦等作用。
5、香菇 [浙江省麗水青田]
香菇,又名香蕈,是食用菌的一個主要品種。香菇“肌理玉潔,芳香韻味”,營養(yǎng)豐富,風味獨特,素有“諸菌之冠,蔬菜之魁”美稱。是我國傳統的“山珍”之一,自古以來,香菇一直被視為珍品,遠銷東南亞、日本、朝鮮等許多國家。香菇不但是席上之珍,還有獨特的藥用價值,是藥中之寶( 麗水)
6、花菇 [四川廣安廣安區(qū)]
“花菇”是近年來興起的食用菌新品種,種植花菇是農民致富的好產業(yè)。花菇是一種防癌治病的綠色食品,暢銷國內外市場,前景廣闊。花菇是菇中之王,朵圓肉厚,質地細膩,色澤潔白,爆花自然,口感鮮嫩,菇香濃郁。花菇的營養(yǎng)、藥用價值極高,含有17種人體所必需的氨基酸,30多種酶類和豐富的香菇多糖,維生素D含量達到120個國際單位,并含有大量的香菇嘌呤堿,可降低和抑制膽固醇吸收,減少腦血管硬化,花菇含有“過濾性病毒體”,能防癌,現已制成抗癌特效藥。據研究發(fā)現,從花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒,激活免疫系統的細胞巨噬體,增加造血系統的骨髓細胞,并可增強抑制艾滋病毒的繁殖。
7、羊肚菌 [西藏林芝林芝縣]
羊肚菌主要分布在米林縣的派、里龍、臥龍、丹娘、扎繞五個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的林區(qū)內。菌的表面布滿不規(guī)則至近圓形小凹坑,好象羊的肚子而得名。羊肚菌,菌肉細嫩、味道鮮美,鮮食和干食俱佳,是一種食用價值和經濟價值都很高的食用菌。
8、黃花菜 [湖北隨州市曾都區(qū)]
黃花菜俗稱金針菜,學名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產后的調補品。 食用前用清水浸透,摘掉有梗的一頭洗凈,然后才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養(yǎng)豐富。 優(yōu)質黃花菜的特征:(1)外觀:色澤淺黃或金黃,質地新鮮無雜物, 條身緊長均勻粗壯。