中招網(wǎng)訊:烹調(diào)時,將鰱魚去皮刮肉斬排成茸,加適量鹽和水?dāng)噭,再加葷油、姜水再攪打,放入冰?/SPAN>15-20分鐘脹發(fā)后取出,用瓢羹一次次舀到冷水鍋里,加熱即成魚圓,和火腿片如瑪瑙,魚圓似白玉,色澤分明,滑嫩鮮美。
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