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文成明月跳魚
來源:浙江招商網    瀏覽:

中招網訊:跳魚,又名彈涂魚、花蘭,獲于海涂灘,營養豐富。此菜是溫州的雙味佳肴。先將熟跳魚肉切成數段,與香菇、熟筍片、調料一起下鍋炒透,盛起堆在圓形煎蛋餅上,覆以蛋清泡糊,象征明月。次將生跳魚沾上面粉,掛雞蛋液入油鍋,炸至結殼撈出,再與調料一起入鍋,用小火燜至鹵汁將干,澆上麻油。起鍋圍在圓餅四周

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