中招網訊:青魚干是湖州菱湖一帶的特產,一般在苕溪水里生活,其肉質細嫩、魚刺少、味道鮮美,營養價值比較高,具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白,容易消化吸收等特點。在湖州一帶,不少漁民會在自家院子里曬青魚干,通過這樣的方式將鮮活的青魚曬干儲存起來。如今,新鮮的青魚通過現代工藝進行加工,被精心腌制烘干,且被包裝成精美的禮盒裝。
“由于青魚為食肉性魚類,腌制加工后的魚干別有風味,鮮香可口。”陳先生說,現在湖州的青魚干已從漁民們自己腌制曬干,變成了規模化加工。工廠的收魚工會定期從漁民那里收購新鮮青魚進行深加工,經真空包裝后推向市場。
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