中招網(wǎng)訊:常山的球川古鎮(zhèn),豆腐加工戶采用手工加工。古老的豆腐坊內(nèi),除了磨豆機(jī)是現(xiàn)代化的,豆腐灶、瀝漿架、榨架、豆腐架都是有些年代的。
“做豆腐如做人,要清清白白。”世代相傳的技藝磨練以及堅(jiān)持采用傳統(tǒng)工藝配方,球串豆腐總是與眾不同:口感細(xì)膩綿滑,營養(yǎng)豐富;細(xì)若凝脂,清鮮柔嫩;托于手中晃動而不散塌,擲于湯中久煮而不沉碎。
球川豆腐其味在清淡中藏著鮮美,吃起來適口清爽生津,可葷可素,且具有減少動脈硬化、促進(jìn)新陳代謝等醫(yī)療保健作用,幾個特點(diǎn)成了豆腐暢銷的名片,成為人們餐桌上的美味佳肴。