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京華時(shí)報(bào)訊（記者張然）食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶。近日，新掛牌的市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，本市將對(duì)10類高風(fēng)險(xiǎn)食品實(shí)施全程追溯，對(duì)于嚴(yán)重違法經(jīng)營(yíng)者將實(shí)行“終身行業(yè)禁入”。

將建食安追溯和信用信息平臺(tái)

據(jù)介紹，目前，本市85%左右的食品依賴外埠或國(guó)外供應(yīng)，食品安全形勢(shì)十分嚴(yán)峻。市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市政府正在研究制定《北京市政府信息公開(kāi)規(guī)定》，食品安全將作為重點(diǎn)公開(kāi)事項(xiàng)之一。其中，食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、專項(xiàng)檢查整治等信息將及時(shí)發(fā)布，重大突發(fā)事件信息將隨調(diào)查處置進(jìn)展情況同步公開(kāi)。

這位負(fù)責(zé)人表示，新組建的食品藥品監(jiān)督管理局整合了市食品辦、藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門(mén)的食品藥品監(jiān)管職責(zé)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品藥品統(tǒng)一監(jiān)督管理。按照計(jì)劃，全市將構(gòu)建統(tǒng)一的食品安全追溯信息平臺(tái)和食品安全信用信息平臺(tái)，依法公開(kāi)重點(diǎn)高風(fēng)險(xiǎn)食品的全程追溯信息以及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員的信用信息。對(duì)于嚴(yán)重違法經(jīng)營(yíng)者將實(shí)行“終身行業(yè)禁入”。

已與8省市建食安案件協(xié)作機(jī)制

據(jù)介紹，市政府與黑龍江、河北、山東等8個(gè)省區(qū)市政府簽署了食品安全聯(lián)動(dòng)協(xié)作機(jī)制備忘錄，建立了信息共享、案件協(xié)作等機(jī)制，本市大型餐飲企業(yè)、商場(chǎng)超市和集體用餐單位也與外埠優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn)供應(yīng)基地建立了產(chǎn)銷直掛關(guān)系。300余家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)已配備了自檢室，今年150家學(xué)校食堂等大型集體用餐單位也將配備自檢設(shè)備，各監(jiān)管部門(mén)將配備靈敏度高的便攜式檢測(cè)設(shè)備，提升現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法水平。同時(shí)，本市還制定實(shí)施了食品市場(chǎng)準(zhǔn)入技術(shù)規(guī)范，力求打造“產(chǎn)地要準(zhǔn)出、銷地要準(zhǔn)入、產(chǎn)品有標(biāo)識(shí)、質(zhì)量可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可控制”的全程監(jiān)控鏈條。

10類高風(fēng)險(xiǎn)食品

乳制品（包括液態(tài)奶、嬰兒乳粉）、肉制品（包括超市中的生鮮肉和預(yù)包裝的肉制品）、調(diào)味品、面制品、糖酒、醬腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷凍食品、果汁飲料。

食品信息如何追溯？

追溯是指探索事物的由來(lái)本末，也指逆著事物發(fā)展的順序回顧。包括：

◎事后反饋。找出質(zhì)量問(wèn)題所在，追責(zé)、持續(xù)改進(jìn)。

◎監(jiān)督預(yù)防。追溯體系可對(duì)每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控與記錄，一定程度上杜絕違法行為的發(fā)生。

◎售后服務(wù)。百姓購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)可進(jìn)行追溯查詢，判斷食品真假。

◎快速召回。當(dāng)食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，可快速確定召回范圍、影響大小，快速處理應(yīng)對(duì)。