亚洲 欧美 激情 小说 另类,三年片在线观看免费观看高清电影,青青河边草高清免费版新闻,xbox高清视频线

中國招商引資信息網,招商引資信息網,招商引資網,招商投資網,招商網,招商投資集群,招商投資全球集群,招商投資全球集群總站,
黨山鎮招商引資網
浙菜菜譜
來源:網群國際    瀏覽:

浙菜菜譜

 

1、龍井蝦仁 [浙江省杭州蕭山]

相傳,杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》且將新火試新茶,詩灑趁年華的啟發,選用色綠、香郁、味甘、形美的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩,茶葉碧綠清香,色澤雅致,滋味獨特。杭州天外天菜館是該菜的發源地。( 杭州)龍井蝦仁是一道體現西湖秀美氣質的傳統名菜,他的創制據說是受蘇東坡《望江南》一詞的啟發。此詞寫道:休對故人思故國,日將新火試新茶,詩酒趁年華。舊時,有寒食節不舉火的風俗,節后舉火稱新火。這個時候采摘的茶葉,正是明前之寒食后日是清明節,屬龍井茶中最佳品,龍井茶葉素有色綠、香郁、味甘、型美四絕之稱,廚師用此四絕與入時的鮮河蝦仁相配,終于

 

2、咖喱螃蟹 [浙江省舟山定海區]

【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 麻辣鮮香,開胃爽口。 【原料】 咖喱螃蟹材料: 1. 螃蟹1,西芹200,蔥段30,香菜末30, 2. 紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2 1. 咖喱粉2大勺,紅糖2小勺 2. 語錄2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,1/2 【制作過程】 1. 醬螃蟹處理好,好除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈后斜切成段備用.洋蔥也切絲備用. 2. 起有鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的后撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2,炒熟后裝盤。

 

3、水晶南瓜 [浙江省舟山岱山]

菜系:浙菜口味:咸甜價格:10-40元原料:南瓜(1只,約1700克),大肥雞(200克),甜面醬(6克),豆瓣醬,醬油,白糖,麻油,酒釀露,蔥姜末,米粉,豬油,花椒,芥蘭菜葉,黃酒。制作方法:1.將南瓜洗凈后,在瓜皮四周雕上各種圖案,瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽,去掉瓜瓤,放在文火素油鍋內氽七分鐘,使瓜內水分氽去而有光彩。 2.將雞切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸雞的制法,做成粉蒸雞(用料一部分即為做此菜和)。3.將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鐘,取出放在圓盤內,盤四周用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。

 

4、紹式小扣 [浙江省紹興紹興縣]

浙江紹興傳統名菜。該菜是紹興百年老店蘭香店的看家菜。用五花豬肉經過煮、炸、蒸等多道工序制成。此菜被列入:中國名菜譜。( 紹興)菜系:浙菜口味:咸甜價格:10-40元特色:色澤紅亮,肉質酥爛,油而不膩。原料:豬肋條肉(五花肉)300克,黃花菜(干)3克,黃酒15克,醬油20克,小蔥5克,菜籽油25克,八角1克,白砂糖15克。制作方法:1.將五花豬肉刮去細毛,用溫水洗凈,放在炒鍋內煮2分鐘左右,轉入冷水中洗一次。然后,放入炒鍋,舀入清水浸沒,用中火煮30分鐘至六成熟。2.將大部分湯水舀出,加入白糖5克、醬油稍煮。當肉皮面紅潤,撈起瀝干,原汁留用。3.炒鍋置旺火,下入熟菜油,燒至八成熱,把肉塊皮朝下。

 

5、油燜春筍 [浙江省杭州上城區]

    烹調時,選用杭州郊區短壯、皮薄、肉厚、質嫩的春筍作原料,剝凈切成寸段狀入鍋,以重油、重糖煸炒,再用小火燜透的烹飪方法,使筍塊充分吸進調味品。成菜色澤紅亮,鮮嫩爽口,略有甜味。既可佐酒又可下飯,為杭州傳名菜。( 杭州)“油燜春筍”是一道杭州的傳統風味菜。它選用清明前后出土的嫩春筍,以重油、重糖烹制而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,百吃不厭。原料:春筍500克,花椒10粒,糖、醬油、香油各適量。

 

6、杭州東坡肉 [浙江省杭州下城區]

東坡肉是用新鮮豬五花條肉為主料制作而成,為膾炙人口的杭州傳統名菜,是千百年來一直受到人們青睞的佳肴。 典故一: 相傳北宋時的文學家蘇東坡在杭州做刺史時,曾為民排憂解難,做了許多有益于老百姓的事,尤其是他曾發動20萬大軍疏浚西湖,將挖掘出來的湖中泥土筑成溝通南北的長堤——蘇堤,從而大大改善了交通。更重要的是使西湖增加了蓄水量,消除了水災,并利用湖中水灌溉良田,使杭州地區年年獲得豐收,這一帶的老百姓十分感激蘇東坡,人們私下相議,用什么來報答自己的恩人呢?后來有人打聽到,太守喜歡吃豬肉,他還寫了一首關于豬肉的詩呢!于是人們為了報答蘇東坡的功績,每逢農歷過年時,各地老百姓都要抬著豬肉

 

7、青豆蝦仁 [浙江省舟山嵊泗縣]

菜系:浙菜口味:咸鮮價格:10-40元特色:營養豐富,味道鮮美。原料:河蝦375克,青豆75克,雞蛋清40克,鹽3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克。制作方法:1.河蝦去殼洗凈瀝干,放入蛋清、鹽拌勻,再倒入生粉攪勻。2.熱鍋加油至六分熱,倒入蝦仁小炒,撈起;倒入青豆翻炒,再倒入蝦仁、味精、酒翻炒,起鍋前淋上麻油即可。

 

8、裹燒茭白 [浙江省舟山普陀]

菜系:浙菜口味:咸鮮價格:10-40元特色:色乳白,蝦肉鮮嫩,食之味美,富于變化。原料:茭白200克,蝦仁150克,豌豆20克,肥膘肉50克,火腿25克,雞蛋清25克,淀粉(蠶豆)2克,鹽2克,黃酒15克,味精2克,豬油(煉制)40克。制作方法:1.將茭白切成35厘米長的小條。將熟火腿切成小丁。將蝦仁、生豬肥膘分別斬茸,放碗內。2.蝦仁茸、肥膘肉茸內加黃酒10克、精鹽少許攪和上勁,加干淀粉攪和。3.再將茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均勻。4.炒鍋上火,放入熟豬油,燒至五成熱,將裹上蝦茸的茭白用手丟入鍋內,汆炸至蝦茸呈白色,倒入漏勺瀝油。

 

9、清湯越雞 [浙江省紹興越城區]

    紹興傳統名菜。采用本地良種雞、火腿、香菇等制成。將活雞宰殺、煺毛、去內臟、洗凈,放在沸水鍋內氽過,用清水洗去血沫;取大砂鍋,鋪上竹箅子,將雞放在架上(背朝上),加清水,用旺火燒沸后,改用文火燜煮至八成熟;撈出放入品鍋內(雞背朝下),加火腿片、筍片、香菇及精鹽、味精、紹酒等調料,倒入原汁雞湯(淹沒雞腹),上蒸籠用旺火蒸至配料熟透出籠,添上焯熟的青菜心即成。

 

10、細沙羊尾 [浙江省舟山普陀]

菜系:浙菜口味:甜味價格:10-40元特色:色澤淡黃,餡心放有板油,溶化后被細沙吸收,更覺油潤香甜。原料:紅豆沙250克,豬油(板油)100克,糯米粉15克,玫瑰花5克,雞蛋清125克,淀粉(蠶豆)20克,白砂糖20克,豬油(煉制)40克。制作方法:1.將豬板油剝去膜,批成長方形的薄片共20片,攤平。2.將細紅豆沙捏成20粒丸子;將豆沙丸子分別放在板油片上包卷好,滾沾上干糯米粉,用手捏緊成“羊尾餡”。3.取潔凈湯盆1只,擦干水跡,放入雞蛋清,甩打成蛋泡,加入干淀粉,拌成蛋泡糊。4.炒鍋置旺火上,加入熟豬油,二至三成熱時,移至微火上。

 

11、菠蘿蝦球 [浙江省衢州開化]

類別:浙菜口味:酸甜價格:10-40元特色:外焦里嫩,口感適宜。原料:紅蝦仁200克,菠蘿罐頭1罐,鹽1小匙,面粉2大匙,淀粉2大匙,蛋白1/2個,沙拉醬3大匙。制作方法:1、菠蘿罐頭打開,取出菠蘿片、切成塊;紅蝦仁去除腸泥、洗凈,由背部剖開,放入碗中加入鹽搓揉,撈出,洗凈并瀝干水分。2、別取一個小碗,放入紅蝦仁及面粉2大匙,淀粉2大匙拌勻,再放入熱油鍋中,炸至金黃色,撈出并瀝干油分后備用。3、干鍋燒熱,放入蝦仁、菠蘿及沙拉醬3大匙拌勻即可。

 

12、酒香螺 [浙江省舟山嵊泗縣]

菜系:浙菜口味:糟香味價格:40-80元特色:酒香味醇,螺肉鮮嫩,風味獨特。原料:田螺300克,荷葉20克,黃酒50克,鹽20克,姜25克,冰糖25克,花椒5克,香油3克。制作方法:1.將田螺餓養3天,去其泥味,用水洗凈,將螺殼砸破,取出肉,用精鹽搓去螺頭粘液,洗凈黑膜,待用。2.鍋中放入清水0.75千克,放入鹽、姜絲、冰糖,煮沸片刻,離火放置23 小時。3.冷卻后,把黃酒、螺肉、花椒和制成的冷鹽水調勻加入小瓦壇內,加蓋荷葉1張,用酒壇泥密封。448 小時后,掀起壇蓋,取出螺肉,用冷開水將螺肉漂洗至口味濃淡適當,瀝干。5.再放入盤中,加麻油少許調拌,即可上桌食用。

 

13、南乳肉 [浙江省舟山普陀]

菜系:浙菜口味:咸鮮價格:40-80元特色:腐乳香純,鮮咸微甜,肉質耙爛,肥而不膩。原料:豬五花肉400克。凈芥蘭100克,料頭花(胡蘿卜花刀片)2克,紅腐乳鹵(紅腐乳塊與原汁攪成漿)25克,紅粬粉2克,白糖13克,紹酒20克,醬油10克,精鹽4克,味精10克,上湯450克,濕淀粉15克,雞油10克,蔥10克,姜10克,花生油適量。制作方法:1.將豬五花肉的皮刮洗干凈,改成兩大塊,放入沸水鍋中煮至剛熟,約30分鐘(用筷子剛好插透),起出,切3.5厘米見方的塊。用醬油5克、濕淀粉5克、紹酒5克加適量水調成漿,將肉塊表皮涂勻成淺黃色,瀝凈湯汁。將芥蘭用刀修好洗凈。

 

14、蟲草全鴨 [浙江省舟山岱山]

菜系:浙菜口味:咸鮮價格:40-80元特色:蟲草全鴨滋陰清熱、補肺腎、止咳、平喘、化痰。原料:冬蟲夏草12根,鴨1只(約1000克),姜5克,蔥白10克,清湯適量,黃酒15克,食鹽5克。制作方法:1. 冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙,姜、蔥洗凈、切片備用。2. 將宰殺好的鴨去掉內臟,沖洗干凈,在開水鍋內略汆片刻,再撈出用涼水洗凈。3. 蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內,放入容器中;加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調好味,用濕棉紙封嚴容器口,上籠蒸1個半小時即成。4. 出籠后揭去棉紙,把姜、蔥挑出來,加味精調味即可。

 

15、錢江肉絲 [浙江省杭州江干區]

菜系:浙菜口味:香辣價格:10-40元特色:此菜翠綠醬黃,色采鮮明,肉絲鮮嫩,甜辣爽口,有濃郁的蔥香味。原料:豬里脊肉150克,甜面醬40克,大蔥100克,黃酒5克,醬油10克,白砂糖10克,鹽2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,辣椒油10克,豬油(煉制)60克。制作方法:1.將里脊肉切成細絲,加水,黃酒和鹽拌勻,用濕淀粉上漿。2.蔥洗凈切成5厘米的細絲。3.炒鍋放在中火上燒熱,下豬油,燒至四成熱,放入肉絲,用鐵筷子劃撥約8秒鐘,倒入漏勺,瀝干待用。

 

16、蟹粉西蘭花 [浙江省臺州臨海]

【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美,清脆可口。 【原料】 大個螃蟹兩只,西蘭花400克,姜末2茶匙,鹽、紹酒各適量,糖、胡椒粉各少許,雞粉半茶匙,水150克,水淀粉2湯匙。 【制作過程】 1、把螃蟹洗凈,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。 2、把西蘭花洗凈,掰成一朵一朵的,瀝干水分;炒鍋里倒入3湯匙油,燒熱后爆炒西蘭花,烹入紹酒,加入適量鹽和少許糖,裝盤待用。 3、炒鍋放入2湯匙油,燒熱后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入紹酒,加入鹽、糖、姜末、雞粉和水,用水淀粉勾芡,炒勻后倒在西蘭花上即可。

 

17、雪麗雞腿 [浙江省舟山岱山]

菜系:浙菜口味:咸鮮價格:10-40元特色:色白如雪,外松里糯,形麗味美。原料:雞腿600克,雞蛋清100克,芥藍10克,蘿卜50克,姜汁10克,小蔥10克,黃酒15克,醬油20克,鹽2克,味精2克,淀粉(蠶豆)15克,豬油(煉制)70克。制作方法:1.將雞腿逐只用刀從上而下剖開3/4,將肉翻開,用刀根剁斷雞筋骨,再剁幾個小孔,投入深盤內。2.雞腿內加精鹽、黃酒、味精、蔥段、姜汁、醬油腌漬約15分鐘。3.腌漬后捏放成整腿形,上蒸籠蒸熟取出,潷出原汁待用。4.將芥藍菜的菜葉洗凈,理齊,順長切成細絲。5.芥藍菜葉絲下入五至六成熱的油鍋中炸脆撈出,瀝去油,撒上適量的精鹽、味精拌勻即成菜松。

 

18、冰糖排骨 [浙江省舟山嵊泗縣]

菜系:浙菜口味:酸甜價格:40-80元特色:甜酸帶咸,油潤鮮嫩,兼有肉鮮乳香,風味別致。原料:豬小排(豬肋排)750克,紅綠絲5克,淀粉(蠶豆)13克,小蔥25克,鹽2克,姜25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,豬油(煉制)25克,黃酒25克,菜籽油50克,醋15克制作方法:1.將豬排骨斬成長7厘米、寬3厘米的塊,入沸水鍋中煮3分鐘,用冷水洗凈,待用。2.炒鍋置旺火舀入清水500毫升,燒沸后,投入豬排骨,加姜塊、蔥結、紅腐乳鹵、精鹽少許、黃酒,再燒沸。3.改用小火燜煮至七成酥爛,將豬排骨撈起,斬去兩頭外露的肋骨。

項目合作:18361148798    或 點擊這里給我發消息
溫馨提示:本站提供免費發布服務,但對信息的合法性、實時性、真實性和完整性,不承擔任何責任。名錄資源由會員為向全球展示品牌形象上傳,個人信息均經處理后發布,如有遺漏戓涉嫌侵權他人及不愿展示形象的,請將“該頁網址和需修改及刪除的內容”發至本站郵箱戓留言給我們處理。凡注冊會員并發布信息或名錄資源的,均可定期獲得全球項目參考及合作機會。本站名錄資源概不對任何第三方開放,更不提供如交換、出售及查詢等服務!
項目合作及建議請留言:請理性留言,并遵守相關規定
姓名: 手機: QQ號: 微信: 郵箱:
驗證碼 點此換一張
關于我們 招商培訓 代理招商 代理投資 代理融資 代理政策 戰略伙伴 服務外包
廣告報價 匯款方式 合作方式 免費發布 網群建設 誠聘英才 網站導航 設為首頁