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寧波十大名點

1、寧波湯團 [浙江省寧波海曙區(qū)]

亦稱寧波豬油湯團。浙江傳統(tǒng)名點。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。采用吊漿技法，將糯米制成不干不粘的水磨粉；再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心；以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內(nèi)煮熟后，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是，色白發(fā)光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜。90年代以來，還新創(chuàng)“麻蓉湯團”、“速凍湯團”等新品種，遠銷日本和港澳地區(qū)，深受歡迎。

2、溪口千層餅 [浙江省寧波奉化]

溪口千層餅。是寧波特色食品。在溪口制作千層餅已有100多年歷史，它外形四方，內(nèi)分27層，層次分明，金黃透綠，香酥松脆，甜中帶咸，咸里帶鮮，風味獨特，食后令人口齒留香，百食不厭。溪口千層餅多次獲得國家和省級名特產(chǎn)品獎，成為中外游客品嘗和饋贈親友的旅游食品，特別是背井離鄉(xiāng)的海外游子，都喜歡托回鄉(xiāng)的親友帶些回去，以慰思鄉(xiāng)之念。千層餅除暢銷浙東一帶外，還遠銷日本、東南亞國家和港、澳、臺地區(qū)。溪口千層餅是奉化三大特產(chǎn)之一，有一百多年的歷史，創(chuàng)始人王毛龍于清光緒四年（1878年）開始制作至今。如今溪口街頭，千層餅店眾多，其中“王毛龍千層餅店”有王毛龍第四代傳人王令棋經(jīng)營，質(zhì)量上層，生意興隆。說起這餅，不能

3、雙嵌麻團 [浙江省寧波江北區(qū)]

原料:糯米粉250g、麥淀粉50g、糖25g、豬油25g、甜黃豆粉200g、甜芝麻粉200g、芝麻粉200g。制作:1. 將250g糯米粉加50g麥淀粉和25g糖拌勻，加入300g水攪拌成糊狀，上籠蒸10分鐘。2. 將蒸熟的面團，揉勻后下劑，分別包入甜黃豆粉和甜芝麻粉，然后滾上芝麻粉即可。特點:口味麻香，甜潤合一，質(zhì)感軟糯。

4、菜蕻年糕絲 [浙江省寧波江北區(qū)]

菜蕻年糕絲 原料：年糕400g、菜蕻200g 調(diào)料（味）：紹酒、味精、豬油各適量。 制法： 1、 將年糕切成長5厘米、寬0.3厘米的粗絲，菜蕻切絲。 2、 鍋入底油，放入菜蕻翻炒片刻，放入年糕、紹酒、精鹽、翻炒、放入味精略稍即可起鍋。 特點：白綠相間、軟糯適口。 主要營養(yǎng)成分： 蛋白質(zhì)15.2g 脂肪6.4g 糖136g 鈣124mg 膽固醇37mg 熱量663kcal

5、蝦肉燒賣 [浙江省寧波江北區(qū)]

主料: 面粉500克，蒸熟糯米飯250克，夾心豬肉250克，蝦仁150克。 輔料: 青蔥5克，生粉5克，鮮湯50克，黃酒、精鹽、醬油、白糖、熟豬油、味精各適量。 制法: ①面粉中分3次加入沸水200克，揉勻揉透后，搓成細長圓條，分成40份，待涼撒上干面粉防止粘連。每份搓圓撳扁，并用搟面搟杖搟成圓形燒賣皮，中心略厚，四周稍薄呈荷葉邊形，皮子直徑約7厘米。 ②豬肉切成小丁，加少許黃酒、醬油漬片刻，拌上生粉待用。熟豬油50克入炒鍋燒至六成熱，爆香蔥未，下肉丁炒至泛色，加上精鹽、白糖、味精調(diào)味，倒入熟糯米飯炒勻，淋上50克鮮湯，調(diào)味后炒至略干，盛起作餡。

6、豆沙八寶飯 [浙江省寧波江北區(qū)]

用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，淘洗干凈后蒸熟，再用白糖拌勻、蒸熟。在蒸碗內(nèi)先放豬油，再把棗、 葡萄干等多種果品平鋪于上，然后鋪上一層已蒸熟的糯米，中間挖個小孔，加入豆沙，再加 一層糯米，上屜蒸熟，倒扣入盤，上澆桂花濃糖汁即成異香撲鼻、膾炙人口的豆沙八寶飯。 豆沙八寶飯，是寧波的傳統(tǒng)名點。豆沙八寶飯，是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調(diào)和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。由8種原料組成，不僅營養(yǎng)豐富，延壽益年，且醇香甜蜜，別有風味。

7、三絲宴面 [浙江省寧波江北區(qū)]

三絲宴面，是寧波十大名點之一。 制作三絲宴面，需選取蛋黃面或優(yōu)質(zhì)上白面，以雞絲、肉絲、火腿絲或筍絲經(jīng)爆炒制成蓋頭備用。將面燒熟后，澆上三絲蓋頭即成。 三絲宴面具有面滑而軟韌，三絲色彩艷麗，湯料鮮潔，味美可口的特點。

8、龍鳳金團 [浙江省寧波北侖區(qū)]

龍鳳金團:用一級糯米和優(yōu)質(zhì)粳米為原料，按一定比例摻和，先磨成粉，然后和水揉和。蒸 熟后，以豆沙、糖桂花、瓜子仁等為餡，形狀搓成扁圓形后，放在松花上滾動，讓松花完全 覆蓋后放入龍鳳印糕板模壓，即成為龍鳳金團，常作喜慶時饋贈禮品。��( 寧波)　龍鳳金團，是浙東一帶城鄉(xiāng)婦孺皆知的傳統(tǒng)名點，也是寧波十大名點之一。由于制作精良，入口甜糯，價廉物美，深受群眾的喜愛。舊時候，寧波有許多制作金團的糕團店，但以趙大有制作的龍鳳金團最為有名，稱“趙大有金團”。 　　龍鳳金團作為寧波的傳統(tǒng)食品，它的歷史至少可以追溯到南宋時期。民間有這樣一個傳說： 　　南宋康王趙構(gòu)，自建都臨安后，因金兵強渡長江，殺奔江南，康王自知臨

9、酒釀圓子 [浙江省寧波江東區(qū)]

　　產(chǎn)品名稱： 酒釀圓子 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：寧波 　　產(chǎn)品特性：甜糯適口，味道獨特 　　產(chǎn)品簡介：酒釀圓子:用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒 釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 　　產(chǎn)品歷史： 在寧波已有百年歷史。

10、水晶油包 [浙江省寧波江北區(qū)]

　產(chǎn)品名稱：水晶油包 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：寧波 　　產(chǎn)品特性：香甜可口 　　產(chǎn)品簡介：水晶油包:用上白面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵而成面團，并加適當?shù)膲A揉勻，以去皮的肥厚純板油 摻和白糖，加果仁、瓜子仁、糖瓜條為餡，蒸熟后晶瑩剔透，一咬就可見油包內(nèi)板油餡熱， 溶如水晶，香甜可口。產(chǎn)品歷史：水晶油包，是寧波十大名點之一，水晶油包，以趙大有糕團店制作的最為著名。

11、寧式糕點 [浙江省寧波鎮(zhèn)海區(qū)]

寧式糕點是寧波一帶的傳統(tǒng)名點，歷史悠久，是全國糕點十二大派系之一。寧式糕點選料講究、營養(yǎng)豐富、加工精細、造型別致，并形成以酥為主，酥、軟、脆分明的特點，其品種可分為燥糕類、潮糕類、糖伙類、油蝦類、蛋糕類、桃酥類、酥餅類、月餅類等。寧式糕點除極有特色的苔生片、苔菜千層酥、苔菜月餅等外，還有松脆香甜的多孔“三北”藕絲糖及小如銀元，色澤黃亮的洋鐵餅，片薄松脆的粉麻片，松軟可口的松花黃“大有”蛋糕，濃郁黃豆香的豆酥糖等。

12、蝦肉餛飩 [浙江省寧波江北區(qū)]

主料：面粉 　　輔料：蝦仁、豬肉餡、紫菜、蝦皮、香菇、雞蛋、榨菜、蔥、姜、香菜。調(diào)料：鹽、醬油、香油、料酒。烹制方法： 1、豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻，逐個包成餛飩； 2、碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油，待餛飩煮熟后倒入碗中即可。