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來源:江蘇招商網(wǎng)    瀏覽:

    中招網(wǎng)訊:寧富"六喜圓"工藝精湛,歷史悠久,口味特別。2002年5月18日,中央電視臺"同一首歌"欄目走進阜寧舉辦以"六喜圓"為主題的"寧富食品文化節(jié)"。早在明朝中葉,阜寧通河達(dá)海,水陸交通便捷。萬歷年間便成淮東重鎮(zhèn)。鹽業(yè)興旺,商貿(mào)興隆,有"出不盡的東南,賣不完的西北"之稱。南來北往的客商匯聚阜寧經(jīng)商,阜寧地方廚師為適合不同地域人的口味,就制作了象征吉祥、美滿的美食"六喜圓"。選用豬腿精肉剁碎,放入雞蛋調(diào)味,將姜蔥的細(xì)末和細(xì)鹽加入其中,再放入一定比例的淀粉作勾欠攪和,然后用湯匙做成大小適中的圓球狀,放入油鍋里煎炸。用旺火烤皮,文火逼熟。這樣出鍋的肉圓是油炸而不覺膩,是肉味而不覺葷,清淡平和,咸甜適度,油而不膩,淡而不薄,清鮮醇厚,口味獨特。既可以紅燒,又可以清煮,深受南來北往的客商歡迎。因為肉圓含有圓滿吉祥的意思,地方上的老百姓逢年過節(jié)、生日添壽、金榜題名、朋友造訪、婚嫁喜慶、建屋造宅等時候都要吃肉圓。久而久之,人們稱此為"六喜圓"。清乾隆私訪江淮時品嘗過六喜圓,回宮后不覺吟出"踏遍江淮三千里,至今猶記肉圓香"的詩句。如今,平和清淡、清新醇厚的肉圓成為淮揚菜系的主打品牌之一。近年來,阜寧的肉圓不斷推陳出新,由傳統(tǒng)的豬肉圓,發(fā)展到牛肉圓、魚肉圓、芹菜圓、藕圓和獅子頭等。阜寧寧富食品公司經(jīng)過包裝的"六喜圓"產(chǎn)品獲輕工部優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品,鹽城市優(yōu)秀特色產(chǎn)品。

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