全島綠茵，天然牧場
愛爾蘭全島被綠色覆蓋，氣溫適中，全國從南到北，從東到西，連綿起伏的田園及丘陵地貌一年四季郁郁蔥蔥，愛享有翡翠島國之稱，這不僅為農牧業生產提供了天然的養殖條件，其生態環境及天然秀美的田園風光，也為各國旅游者青睞。全愛爾蘭共計有960萬公頃的可耕地，440萬公頃用于農牧業生產，68萬公頃為森林，農作物只占可耕地面積的8％。農牧業用地中只有11％的條件較差粗獷牧場，80％以上的土地均為綠茵的優質草場。愛總計有13?56萬個農場，幾乎全部是家庭式養殖場，平均每個農場擁有32公頃土地，略高于歐盟農場平均19公頃的占有數。這些農場均從事牲畜和家禽養殖。目前愛牲畜存欄總數1600余萬頭，其中肉牛600萬頭，奶牛110萬頭，羊720萬頭，生豬180萬頭，家禽1270萬只。很難想象在一個發展成為知識產業經濟的國家里，畜牧業產量也如此的發達，人均擁有牲畜竟達4?1頭。
產量龐大，主供出口
愛爾蘭農業生產量隨著高科技產業的不斷發展有所下降，但在與人們生活密切相關的農牧業仍然經久不衰，在愛國家經濟中仍占有十分重要的地位。2003年愛農業產值為168億歐元，占當年GDP的8?9％，該行業的就業人數占全國就業人數的9％。農業生產主要為畜牧業養殖和相關產品的生產，愛除部分蔬菜、水果、糧食靠進口外，其肉類、蛋類和鮮奶以及奶制品完全自足，且有大量剩余，其中黃油自足率為1016％，奶粉901％，牛肉820％，奶酪551％，羊肉303％，豬肉163％，禽肉101％，糧食88％。愛爾蘭人均每年消耗肉類94公斤，鮮奶155升，奶制品11公斤，蛋類9公斤，水果159公斤，蔬菜104公斤，土豆146公斤。
牛肉和奶產品是愛爾蘭農牧業中生產量最大的兩個單項產品，每年上述兩項產品的生產均占該行業的產值一半以上。愛各種肉類年產量在100萬噸以上，其中國內消費30余萬噸，總產量的2/3供出口，2003年愛農產品的出口達68億歐元，占愛當年總出口的8?3％，其中奶制品出口為15?4億歐元，牛肉出口達11億歐元，飲料為10億歐元，上述三個品種占當年全部農產品出口的一半以上。奶產品為單項產品出口值最大的品種，2003年愛有奶牛110萬頭，平均每頭奶牛產奶4808公斤，奶總產量為540萬噸，國內消費占26％，其余74％鮮奶和奶制品供出口。第二大產品為牛肉，2003年牛的屠宰量為176萬頭，牛肉出口為50萬噸，對英國出口占總出口的53％，達26?5萬噸，對歐盟成員國出口15萬噸，其活牛出口也高達22萬頭。2003年豬肉產量為21?7萬噸，其中60%供出口，羊肉出口量為4?4萬噸。
畜牧養殖 管理嚴格
愛爾蘭十分重視畜牧業養殖、畜產品生產和加工的管理，對其制品如奶制品、肉類都制訂了嚴格的衛生標準。愛農業食品局、食品安全部、消費者事務委員會及33個地方衛生機構均對畜牧業的養殖，畜產品的加工進行分工管理。食品安全局是一個獨立的立法機構，負責包括奶類、肉類等食品衛生標準的制訂，保護廣大消費者的利益。愛農業食品部對農場進行規劃管理，專門出版了“優質務農準則”小冊子，對養殖場的草場，草料營養成分，農藥的使用，化學成分的含量，水源管理，牲畜安全衛生及疾病防治提出了詳細的指導意見。該小冊子發送到各個農場，成為每個農戶必讀的資料。分布在全國的33個衛生機構及大批的獸醫人員遍及全國各地指導和開展牲畜、禽類等的疾病防治工作。
愛對牲畜的疾病防治分兩大類別，第一是防止和控制外來疾病如：禽流感、新城病、豬霍亂和口蹄疫的傳入。第二是在國內重點防治和消滅牛結核病菌，和生豬的各類疾病。
愛對牲畜養殖、屠宰、加工等建立了一套完善的識別和追蹤制度以保證牲畜的衛生安全及其肉類質量完全合乎衛生標準。其做法是每個農場的豬、牛、羊從出生起便在耳上釘上識別牌，進行登記，如牲畜從一個農場遷至另一個農場必須將登記卡、身份證隨畜遷移。所有信息將輸入電腦，進行聯網。牲畜在屠宰和活畜出口時還要進行嚴格的檢疫，調查原來的養殖檔案。食品公司，超級市場貨架上的各種肉類均有產地證明。一旦某批肉類發現有質量問題或者衛生上不夠格，均能從信息檔中迅速查出該批肉類產品產自哪一農場。這種完善的追蹤制度既嚴格地控制了產品的質量，保護了消費者的權益，又監控了養殖場，促其農場主生產合格的產品。
中愛合作，前景廣闊
愛爾蘭為歐盟成員國畜牧養殖、肉類出口的大國，從事農牧業生產有悠久的歷史，在牲畜的飼養，疾病的防治，畜制品加工上積累了豐富的經驗。隨著中愛兩國關系的良好發展，兩國的合作領域不斷拓寬，中愛兩國在牲畜養殖、肉類、奶制品、皮革等農牧業產品加工等方面有著廣闊的合作前景，而且兩國在此行業的合作互補性很強。愛爾蘭從2000年起實施“亞洲戰略”，開展與包括中國在內的亞洲國家合作，今年愛繼續實施“亞洲戰略2005－2009”第二階段計劃，將與中國開展合作放在重中之重的地位，開展與中國的農業合作也是愛政府的重點推動項目之一。
愛食品局目前正積極組織有關企業參加中國農業展覽，尋求與中國在農業項目上的合作。愛Kerry食品集團已在我杭州有較大的投資，購地建廠開展與我在食品配料生產上的合作，愛Alltech生物技術公司在我北京懷柔建廠，開拓飼料添加劑的生產，去年業務擴大，生產廠房繼續擴建，DairyGold集團公司也與我伊犁集團就開發奶制品合作正在進行共同研究。今年初愛總理率大型企業家團訪華，其中就有數家肉類加工、奶制品、食品企業隨訪，開展對中國農業合作項目進行考察，尋求合作機會。目前中國企業也積極開展與愛方交流，相信在不久的將來，中愛在農牧業生產的合作會做得更加出色。
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