溫拌腰絲
陜西省傳統名菜，是經營陜菜的西安飯莊十大名菜之一。溫拌腰絲由唐代“羊皮花絲”演變而來。因用豬腰子和其它輔料、調料以溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹制高檔案的代表作之一。由于刀工細致，烹調方法考究，制出的菜肴，腰絲脆嫩，姜香、蒜香、花椒油香相得益彰，味道濃醇，清爽利口 據《本草綱目》載： 常食豬腰，可以”理腎氣，通膀胱，暖腰膝，治耳聾”，并有“補腎壯氣，消積滯，除冷痢，止消喝”的功效 基本制作工藝是，先將豬……[詳細]
雪魁相配
陜西省西安古典名菜。又名雪梅伴黃魁。是西安清雅齋的拿手名肴。基本制作工藝是：雞蛋加濕淀粉和水攤烙成皮子，擰扣成24個餅。肥瘦羊肉剁成肉泥，加精鹽、醬油、料酒、蔥末、五香粉、芝麻油、味精攪勻成肉餡。包入小圓餅中成為蛋餃。雞蛋加濕淀粉攪成糊，先給蛋餃拍層面粉，再粘一層蛋糊，最后粘一層面包渣。大蝦肉改成球形，加料酒、精鹽煨成蝦球。雞蛋清加濕淀粉攪成糊狀，放人蝦球漿好。并用蛋清糊逐個涂抹蛋餃的一頭，使之成為24只小白鳥。熟牛……[詳細]
蕎面饸饹
特點：條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。 主要原料：新鮮蕎麥。 簡要介紹：蕎面饸饹已有600—700年的歷史，“蕎面黑是黑，筋韌爽口能待客”，這 是人們對蕎面的贊美。制作時選用新鮮蕎麥現磨現做，其特點是條細筋韌，挑起來 不斷條，清香利口。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。
西安臊子面
特點： 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱，湯多面少，面條熱得燙嘴，油要多。 主要原料： 精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。 簡要介紹： 臊子面歷史悠久，清代已很馳名以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多種調味品制成。
石子餅
制作方式古老，經久耐貯，攜帶方便。食用時油酥咸香，營養豐富。 主要原料：精面粉。 簡要介紹：石子餅已有1000多年的歷史，又稱干饃或砂子饃，唐代稱“石傲餅”其特點是：經久耐貯、攜帶方便。食用時油酥咸香、營養豐富。如今，石子餅已進入西安高級飯店，成為食用及饋贈佳品。關中一農民有冤，地方不能伸，攜此餅一袋，步行赴京告狀。正值暑天，行路人干糧皆壞，見其餅不餿不腐，以為奇。至京，坐街食之，市民不識何物，農民便售餅雇人……[詳細]
臘汁肉夾饃
臘汁肉起源于戰國，當時稱“寒肉”，經世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創。由于其選料精、調味全、火功到，又經長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。食者有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”之贊譽。 近年來，在制作工藝上嚴格執行操作規程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加濃郁噴香，深受食者歡迎……
西安石子饃
石子饃是頗受群眾喜愛的傳統食品，又名古鏊餅。由于它歷史悠久，被稱為我國食品中的“化石”。石子饃的原料是面粉、堿面、精鹽、熟豬油、鮮花椒葉等，經和面、加工石子，制坯焙焙幾道工序制作而成，其特點為酥松荃香，易于消化，攜帶方便，利于儲存。
臨潼火晶柿子地理標志產品
臨潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圓，果面朱紅色，皮薄無核，皮面細潤而光滑，果肉深紅，果蜜，食味美。還可加工成柿葉茶、柿子餅等。( 西安)臨潼有火晶柿子，大小如桔，十月間成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似紙，指甲輕觸即有汁液溢出。肉質細密，且沒有尋常北方盤柿的硬核。這種柿子，關中隨地可見，成熟季節直如火云朵朵，但以臨潼最多，味道也最佳。 但季節有限，又不易攜帶，柿子餅遂應運而生。當地的做法是：將軟柿去皮摘蒂，放面盆中…
長安板栗
遠在五六千年前，長安縣一帶就栽培栗子樹，食用栗子。長安板栗營養豐富，香甜可口，肉質細膩，具有好儲藏的特點，適合廣大旅游者攜帶饋送親友。
玉鳳還朝
陜西傳統清真名菜。原系清代宮廷菜，后傳入古城西安市肆。 庚子之役，慈禧太后攜光緒皇帝逃往西安。一年后，清政府與外國議和。慈禧回到了京城，文武百官傾城出動迎駕，獻上酒菜為老佛爺洗塵。御膳房精心創制了一道色、形、味俱佳的菜肴，名“玉鳳還朝”。獲得慈禧大后的賞識，后傳入市肆。 玉鳳還朝的傳統主料選用重約2公斤的肥嫩鴨子。配以青豌豆、蔥、姜、料酒、精鹽、味精等。基本制作工藝是。將鴨子洗凈，置鍋中，加入清水、蔥、姜、料……
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