天橋炸芝麻羊肉是天橋區特色小吃,口感鮮美。炸芝麻羊肉特色:外形似糕點,外焦里嫩,肉鮮香。原料:精瘦羊肉餡200克,芝麻70克,雞蛋2個,蔥末8克,姜末5克,醬油8克,淀粉10克,花生油450克(實耗80克),味精、鹽適量。炸芝麻羊肉做法:1、將羊肉餡加雞蛋、蔥、姜末、味精、鹽、醬油、淀粉一起拌勻,把肉餡擠成一個個丸子,放在盛有芝麻的容器中,反復按壓成4厘米的圓餅,使其均勻沾滿芝麻。2、把它逐個放入溫油中炸至焦黃顏色后,撈出,切成條,放入盤中,食用時可蘸芝麻、鹽和其它調料。炸芝麻羊肉烹飪關鍵:須在羊肉入味后,將羊肉制成圓餅,以便在蘸芝麻時增加黏性和鮮香味。