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濟陽縣招商引資網
濟陽麻醬油燒餅
來源:山東招商網    瀏覽:

    濟陽麻醬油燒餅,又叫麻汁燒餅,是以芝麻醬為主要佐料制成的麻酥燒餅,為濟南傳統的回民小吃。過去不少回民餐館都經營此類面食,外皮多數帶有芝麻,也有不帶芝麻的,但不管表皮怎樣,中間都是以涂麻醬為酥層的。制作此燒餅,將面用溫水和成;麻汁醬內摻些花椒鹽,并用花生油調稀調勻。將面團搟成面片后,抹上麻汁醬,再將面片卷成長條,然后一個個揪成面劑,放在案上,逐個捏成圓形,使收口包攏,麻汁搟不外露,放案上用小面杖搟成小燒餅。搟完后,每個燒餅上刷一層清水,再沾上芝麻仁,稍餳一下,再放烤爐里,用微火烤成金色即成。這種燒餅,皮酥脆,并有濃厚的芝麻及芝麻醬的香味,層次達十多層,若與五香醬牛肉同食,倍覺其香酥適口。

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