寒亭梭子蟹是市場上最常見的海蟹。在動物分類上,屬于節膠動物門甲殼綱。其頭胸甲前緣左右兩側備有9枚鋸齒,最后1齒最為長大,橫向側方突出,使頭胸甲中部寬大,兩側尖細,形似織布用的梭子,故而得名。寒亭區北部渤海萊州灣盛產的梭子蟹是最有名的海產品之一,它以個大、肥滿度好、味道鮮美而眾口皆碑。寒亭梭子蟹是一種地方性水產資源,每年只在春秋兩季作短距離的洄游。萊州灣海域是它的主要索餌場,黃河以北的深水區則是它的越冬場。每到春秋季節,當地人招待貴賓都少不了萊州灣的梭子蟹,吃蟹的場面更是令人難忘。圓桌的中央,一大盤橘紅色煮熟的海蟹,一只只“螯封嫩玉雙雙滿,殼近紅脂塊塊香”,任何畫家筆下的醉蟹圖在此都會黯然失色。打開蟹蓋,一股香噴的氣味撲鼻而來,又白又嫩的蟹肉,橙紅的蟹黃,令人口舌生津,三五朋友圍坐一起,“秋迎黃花酒”,將這些蒸熟的全蟹蘸著姜醋,吃蟹、呷酒,談笑風生,喻古論今,愜意極了。