懷遠(yuǎn)凍糕是懷遠(yuǎn)一位蔣性廚師根據(jù)農(nóng)村“枕頭粑”的制作工藝經(jīng)改進(jìn)而成,為“懷遠(yuǎn)三絕”之一。制作時,先將優(yōu)質(zhì)大米浸泡、磨漿,再將糯米用沸水燙過上籠蒸熟后與米漿攪拌,儲入缸中,待其發(fā)酵且與米漿融為一體后加入生豬油、化豬油和白糖或紅糖,以玉米殼作墊,上籠以大火蒸熟而成。此品香甜可口,滋潤綿軟,入口化渣。火烤食之,更是香氣撲鼻,外酥里嫩。進(jìn)入二十一世紀(jì)后,得益于地方政府支持,懷遠(yuǎn)凍糕取得了長足的發(fā)展,現(xiàn)已名滿川西,蜚聲埠外。