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婺州舉巖茶
來源:浙江招商網    瀏覽:

產于金華雙龍洞風景區黃大仙景區鹿田村附近。五代毛文錫《茶譜》中有"婺州有舉巖茶,片片方細,所出雖少,味極甘芳,煎如碧乳"的記載。明代李時珍《本草綱目》、黃一正《事物紺珠》、張謙德《茶經》、詹景風《明辯類函》、方以智《通雅》等均把婺州舉巖茶列為當時的名茶之一。至清代末葉已名存實亡,制作技術瀕臨失傳。

20世紀70年代,有關單位組織科技人員根據歷史記載,對舉巖茶的制作工藝進行挖掘,加強對老茶園的改造和新茶園的培植,恢復舉巖茶的生產。舉巖茶茶條稍緊略扁,茸毫依稀可見,湯為淺黃一色,滋味鮮醇甘美。1979-1981年連續三年評為浙江省一類名茶。1981年全國供銷系統名茶評比會上,舉巖茶與龍井、紫筍、莫干黃芽同被列為浙江省的四大名茶。1989年有茶園2300多畝,產茶1.35噸。

舉巖茶在清明后、谷雨前一芽一葉時采摘。經攤(攤青)、炒(殺青)、抓(整條)、挺(挺鍋)、烘(烘干)5道工序制作而成。工藝既繼承傳統,又有創新,從而保持舉巖茶外形的片片方細和獨特的色、香、味。

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